Almejas en salsa verde

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar estas almejas en salsa verde será limpiar las almejas. Para ello, las dejamos un mínimo de 30 minutos en un recipiente con agua fría y sal para que suelten cualquier resto de arena que pudieran tener. Desechamos las almejas que tengan la concha rota o que estén abiertas y no se cierren al tocarlas. Al final de la receta encontrarás el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo limpiar las almejas.

2) Para esta receta de almejas es muy importante picar muy finito el ajo y el perejil. Vamos a añadir también una guindilla para darle un puntito picante pero añadir la guindilla es opcional. Podemos poner la guindilla entera o también picarla pequeñita, nosotros la vamos a añadir entera.

3) Ponemos una tartera a fuego medio con aceite de oliva virgen extra y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado y la guindilla. Vamos a dejar sofreír el ajo a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos con cuidado de que no se queme.
A continuación, subimos un poco el fuego, añadimos la harina, la mezclamos rápidamente y la cocinamos 1-2 minutos para que pierda el sabor a crudo y se tueste un poco. Después, incorporamos el vino blanco y cocinamos 2 minutos hasta que se evapore totalmente el alcohol del vino.

4) A continuación, vamos a colocar las almejas en la tartera y le añadimos por encima la mitad del perejil que teníamos picado. Tapamos la tartera y esperamos unos 4-5 minutos a que se abran las almejas, con el fuego medio-alto.
Pasados estos 4-5 minutos, ya se tienen que haber abierto todas las almejas por lo que vamos a retirar de la tartera las almejas que estén cerradas. Para terminar, añadimos la otra mitad del perejil, mezclamos bien el conjunto y ya tenemos listas para servir las almejas en salsa verde.

Y ya están lista estas almejas en salsa verde!!
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Y si te animas a preparar esta receta fácil con almejas, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Realmente las almejas ya vienen depuradas y prácticamente limpias de arena en su interior, ya que antes de estar a la venta pasan por las depuradoras de marisco. Pero es conveniente, por si le quedara algún resto de arena en su interior, seguir estos sencillos pasos de cómo limpiar almejas correctamente.

Esta receta de almejas en salsa verde es súper rápida y fácil de preparar, al igual que las clásicas almejas a la marinera o esta cazuela de pulpo con almejas.

Esta receta de almejas puede ser un entrante ideal para el menú de Navidad, al igual que estas navajas a la plancha, estas vieiras a la gallega o unos gambones al horno. Puedes ver aquí todas las recetas de Navidad que tenemos en la web.