Berberechos al vapor

1) Lo primero que haremos para cocinar los berberechos al vapor será limpiarlos para eliminar cualquier resto de arena que nos pueda estropear el plato. Al final de la receta encontrarás el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo limpiar berberechos.

2) Para abrir los berberechos al vapor se pueden abrir sin vino, utilizando un poco de agua, pero si los abrimos con un buen vino blanco gallego quedarán mucho mejor. Utilizaremos el agua o vino suficiente para cubrir el fondo de la olla. Encendemos el fuego a media potencia y cuando el vino empiece a hervir incorporamos los berberechos.

3) A continuación, tapamos la olla y cuando los berberechos se empiecen a abrir por la acción del vapor, los iremos sacando con una espumadera. En principio se deberían de abrir prácticamente todos al mismo tiempo pero si no es así los iremos sacando a medida que se abran ya que enseguida se nos pueden pasar de cocción y quedar con una textura gomosa.

4) Ya tenemos listos los berberechos al vapor, solo nos queda acompañarlos con un vino blanco bien fresquito.
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