Berenjenas rebozadas con miel

Lo primero que haremos para preparar estas berenjenas rebozadas con miel será cortar la berenjena en bastones. Lavamos bien la berenjena y la cortamos a lo largo en rodajas de aproximadamente un centímetro. Después cortamos cada rodaja en bastones que vamos a colocar en un escurridor. Les añadimos sal para que la berenjena "sude" y que pierda así el amargor. La dejaremos sudando aproximadamente 15 minutos.

A continuación vamos a preparar el rebozado. En un recipiente hondo colocamos la harina y la cerveza y removemos bien con unas varillas.

A continuación, añadimos la levadura en polvo, la sal y el huevo batido. Mezclamos bien todo el conjunto y reservamos. Nos tiene que quedar una masa espesa que se pegue bien a los bastones de berenjena.

Pasamos por agua los bastones de berenjena y los secamos bien con papel absorbente. Ponemos una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente, rebozamos los bastones de berenjena en la mezcla. Los escurrimos un poco y los vamos echando en la sartén de uno en uno y en tandas pequeñas para que no baje mucho la temperatura del aceite. Cuando los bastones estén bien dorados, los escurrimos y colocamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Cuando tengamos toda la berenjena frita, emplatamos y acompañamos, regando por encima, con miel de caña.

Ya tenemos listas las berenjenas rebozadas acompañadas de miel de caña!! Un entrante diferente que es mejor comer calentito recién hecho para aprovechar el crujiente del rebozado.
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