Descripción de la receta
Bica o bizcocho mantecado de Trives. Bizcocho típico del pueblo A Pobra de Trives, Ourense.
Ingredientes para bica de Trives para 4 personas
- 4
- Azúcar400 g
- Harina de trigo400 g
- 200 g
- 200 ml
- Levadura en polvoUn sobre
- Canela en polvo2 cucharas de postre
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos para preparar esta bica gallega, será precalentar el horno a 180º C. Mientras tanto, pondremos un cazo a fuego bajo con la manteca de vaca para que se derrita hasta que quede totalmente líquida. Cuando se haya derretido por completo, la reservamos para dejar que pierda temperatura.
2) A continuación vamos a cascar los huevos y los ponemos en un bol. Añadimos el azúcar y batimos bien unos 5 minutos. Este paso es muy importante porque es que le va a dar esponjosidad a la masa. Cuando hayamos blanqueado bien los huevos con el azúcar, añadimos la manteca derretida poco a poco y sin parar de remover.
3) Cuando esté bien integrada la manteca, añadimos la nata líquida (que estará a temperatura ambiente) a la mezcla y seguimos batiendo.
4) A continuación, añadimos la harina y la levadura poco a poco, usando un colador para tamizar, a la vez que vamos batiendo hasta obtener una masa homogénea. Cuando tengamos la masa lista, la reservamos.
5) Untamos un molde con mantequilla con la ayuda de un pincel. Cuando tengamos todo el molde untado, vertemos la mezcla de la bica.
6) Por último, mezclamos en un bol la canela con una cucharada sopera de azúcar y espolvoreamos esta mezcla por encima de la masa para crear una capa. Esta capa de azúcar y canela al hornear formará una costra que es típica de esta bica gallega.
7) Metemos al horno a 180º C unos 30 minutos. Pasado este tiempo, con la ayuda de un palillo, pinchamos la bica y si el palillo sale limpio ya estaría lista la bica.
Si el palillo sale un poco manchado, tendremos que dejar la bica unos minutitos más en el horno.
8) ¿QUE OPINAS DE ESTA RECETA DE BICA GALLEGA?
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Si te animas a preparar este bizcocho mantecado o Bica de Trives, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
La bica gallega se prepara en Galicia durante todo el año pero es más popular durante el Carnaval. Si quieres ver más recetas gallegas típicas del Carnaval, puedes visitar la sección de recetas de Carnaval.
Y si te ha gustado este bizcocho hecho con manteca, te animamos a que descubras todas nuestras recetas de bizcochos que tenemos en la web.
¿Qué es la manteca de vaca?
La manteca de vaca que utilizamos en esta receta de bica de Trives es lo que se conoce como mantequilla clarificada. En Galicia se encuentra fácilmente en cualquier supermercado y se usa normalmente para preparar recetas dulces pero es verdad que en el resto de España es más difícil de conseguir. Si no encontrásemos la manteca de vaca, podríamos utilizar mantequilla normal o intentar hacer en casa la mantequilla clarificada. Haciendo un pequeño resumen, para prepararla en casa hay que partir de mantequilla, se calienta en un cazo a fuego lento unos minutos y se formarán 3 capas diferenciadas que veremos mejor si la pasamos a un recipiente de cristal. Una vez haya enfriado, veremos que en la parte de abajo hay un líquido blanquecino que es el suero y desecharemos, en la parte central está la manteca y en la superficie unas pequeñas burbujas como espuma que también debemos retirar y desechar.
Notas y recomendaciones para hacer bica de Trives
- La bica gallega es similar a un bizcocho y destaca por su textura esponjosa y un ligero sabor a canela
- Para que la bica nos quede muy esponjosa, es muy importante el paso de batir los huevos con el azúcar ya que en este proceso se incorporará aire a la mezcla.
- Utilizaremos harina de trigo de repostería (floja). No debemos utilizar harina de fuerza ya que quedaría menos esponjosa. Para que no queden grumos tamizaremos la harina junto con la levadura en polvo.
- La Bica de Trives es un bizcocho mantecado típico de A Pobra de Trives, en Ourense. Podemos acompañarla con una mermelada casera de frambuesa o arándanos y un chupito de licor café.
Tiene muy buena pinta. Y me recuerda mucho a la Coca de llanda valenciana. Cambiamos unos ingredientes por otros y es igual. Gastronomia española, la mejor del mundo!!!
Hola Disreflexia, no he probado la Coca de llanda pero si se parece a la Bica seguro que está deliciosa. No sabía que era tan parecida.. Tienes razón, tenemos una de las mejores gastronomías. Gracias por tu comentario, saludos!!
Hola.la manteca de vaca.es difícil de encontrar fuera de Galicia..como se puede hacer en casa? Gracias por las recetas..son buenísimas.
Es mantequilla normal de super mercado
No es lo mismo. La manteca se saca de la mantequilla. Se hacía el proceso para conservarla mejor. La manteca da más sabor. La puedes hacer en casa a partir de mantequilla. Pero supongo que si no tienes, podrás usar mantequilla sin más. No sé qué opinará el cocinero casero ;)...
Hola Pilar, Flora y Ana! Se me había quedado esta pregunta en el tintero.... Muchas gracias Ana por tu aportación, yo no lo podía haber explicado mejor! La manteca que se utiliza en esta receta es mantequilla clarificada (en Galicia se encuentra fácilmente en los supermercados) para prepararla en casa hay que partir de mantequilla, se calienta en un cazo a fuego lento y se formarán 3 capas diferenciadas. Abajo un líquido blanquecino que es el suero y desecharemos, en la parte central la manteca y en la superficie unas pequeñas burbujas como espuma que también debemos retirar. De manera muy resumida este es el proceso del clarificado para obtener manteca de vaca. De todos modos con mantequilla también se puede hacer la receta, variará el sabor, pero seguro que también queda rica ;-) Saludos!!
Buenos días, en primer lugar gracias por compartir la receta. Querría saber la medida del molde para esta receta. Muchas gracias!