Descripción:
Receta de bizcocho de limón casero, un bizcocho muy esponjoso y sabor fresco al estar elaborado con zumo natural y ralladura de limón. Receta con fotos del paso a paso.
Ingredientes para bizcocho de limón para 4 personas:
- 4 grandes
- 250 g
- 1 grande
- 100 g
- 150 g
- 100 g
- 1 sobre
- Una pizca
- Para decorar
Pasos de la receta:
1) Lo primero que haremos será separar las yemas de las claras. Reservamos las yemas en un bol amplio y colocamos las claras en otro. Cuando tengamos todas las claras separadas, añadimos una pizca de sal y las empezamos a montar. Cuando tengamos las claras semimontadas, incorporamos poco a poco la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que las claras estén completamente montadas.
2) En el bol donde teníamos reservadas las yemas añadimos el resto del azúcar, la ralladura de la piel del limón y empezamos a batir.
3) Cuando tengamos una mezcla blanquecina, añadimos la mantequilla en pomada y seguimos batiendo hasta tener una mezcla homogénea. Exprimimos el limón al que le habíamos rallado la piel, añadimos el zumo al bol de las yemas junto con la leche y mezclamos.
4) Cuando esté todo bien mezclado, incorporamos la harina tamizada junto con la levadura en polvo, poco a poco y sin dejar de remover. Cuando tengamos la mezcla lista, incorporamos las claras que teníamos a punto de nieve poco a poco y con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda volumen.
5) A continuación, untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina para evitar que se nos pegue el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º C y vertemos la masa en el molde.
6) Metemos el bizcocho en el horno a 190º durante 10 minutos. Horneamos los primeros 10 minutos a esa temperatura para luego bajar a 170º con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos (dependiendo de cada horno).
Si el primer contacto de la masa es con una temperatura alta provoca una subida de la masa inmediata.
Pasados los 25-30 minutos, abrimos el horno y lo pinchamos con un palillo o cuchillo para comprobar si está cocido por dentro. Si sale limpio, ya podemos apagar el horno, abrimos la puerta y dejamos que atempere 10 minutos antes de sacar el bizcocho del horno. Desmoldamos y ya lo tenemos listo para comer. Para decorar este bizcocho de limón espolvoreamos la superficie con azúcar glass.
También podríamos decorar la superficie con un glaseado de limón mezclando 200 g de azúcar glas y el zumo de medio limón.
7) ¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE BIZCOCHO DE LIMÓN?
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Notas y recomendaciones para hacer bizcocho de limón:
- Ingredientes para un molde de 20-24 cm de diámetro.
- Tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- Coceremos siempre el bizcocho encima de la rejilla del horno y no encima de la bandeja.
- Es importante no abrir el horno en los primeros 20-30 minutos (tiempo en el que el bizccoho está subiendo) ya que la corriente de aire a temperatura diferente le haría bajar.
- Si el bizcocho se hunde en el centro es que la temperatura del horno es demasiado baja.
- El tiempo de horneado es orientativo ya que dependerá del horno y del tipo de molde.
Probaré la tarta de limón
Hola Lola, espero que te guste la tarta. Ya me contarás :-)
Probaré a hacerla
Hola Mari! Seguro que te queda rica rica. Ya me contarás, un saludo!
Necesito hacer el bizcocho y montar otro encima para decorar con merengue quedaría bien?
Hola Sofi! Ya viste que yo lo decoré con azúcar glass, con merengue también te debería de quedar bien. Ya me contarás, Saludos!
Lo hace con batidora o solo es el batidor manual?
Hola Sophia. Utilizo ambos, para montar las claras a punto de nieve una batidora eléctrica y el resto con unas varillas manuales. Con la eléctrica es todo más fácil y rápido, queda a tu elección. Saludos!
Delicioso. Me ha salido estupendo con los tiempos indicados. Lo único que he tenido que subirlo y dorarlo 5 minutos porque me quedó blanquecino, pero todo arreglado. Muchas gracias
Hola Rafa!! Lo "malo" de las recetas que se cocinan en el horno es que cada horno es un mundo. A lo mejor mi horno apura algo más... De todos modos ya veo que solucionaste el problema a la perfección :-) Gracias por tu comentario, saludos!!!
Hago siempre tu bizcocho de zanahoria, pero hoy mi marido me ha pedido de limón. Tengo una duda, son muy novata en repostería y no sé si me queda bien la textura, no me suele subir demasiado y aún batiendo mucho y saliendo bien de sabor se queda como compacto. ¿las recetas son para que no suban mucho? es por saber is hago algo mal o están enfocadas así las recetas, no suelo abrir el horno y pongo las medidas ...
Hola Sther ! Pueden influir varios factores, el tamaño del molde, la temperatura del horno (el bizcocho tiene que crecer de manera uniforme), no abrir el horno en los primero 30 minutos la utilización de suficiente levadura o impulsor químico, que los ingredientes estén a temperatura ambiente..... Todo es cuestión de práctica ;-) Espero que te vayan saliendo mejor. Saludos!!
Espectacular!!
Gracias Patricia. Saludos!
Muy buena la receta, muchas gracias. Ha quedado genial.
Hola Caminer, me alegra que te quedase rico. Saludos!!
Se corta con la leche las dos veces que lo he intentado
Hola Carlota. El problema que has podido tener es la temperatura de los ingredientes. Como indico en las Notas y Recomendaciones "Tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente " Espero que la próxima vez te salga mejor. Saludos
Cuánto viene en un sobre de levadura? Yo lo compro suelto así que no sé :( Saludos!
Probando tu receta, veremos qué tal me queda.