Descripción de la receta
Cómo hacer un bizcocho de limón de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta para preparar un bizcocho casero de limón sin yogur, muy esponjoso.
Ingredientes para bizcocho de limón para 4 personas
- 4 grandes
- Harina de trigo250 g
- 1 grande
- 100 g
- Azúcar150 g
- Mantequilla100 g
- Levadura en polvo1 sobre
- SalUna pizca
- Azúcar glassPara decorar
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos para preparar este bizcocho de limón casero será separar las yemas de las claras. Reservamos las yemas en un bol amplio y colocamos las claras en otro.
Cuando tengamos todas las claras separadas, les añadimos una pizca de sal y las empezamos a montar. Cuando tengamos las claras semimontadas, incorporamos poco a poco la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que las claras estén completamente montadas a punto de nieve.
2) En el bol donde teníamos reservadas las yemas, añadimos el resto del azúcar, la ralladura de la piel del limón (evitando la parte blanca) y empezamos a batir con unas varillas eléctricas.
3) Cuando tengamos una mezcla blanquecina, añadimos la mantequilla en pomada y seguimos batiendo hasta tener una mezcla homogénea. A continuación, vamos a exprimir el limón al que le habíamos rallado la piel y añadimos el zumo al bol de las yemas. Incorporamos también la leche y batimos.
4) Cuando tengamos estos ingredientes bien mezclados, incorporamos la harina tamizada junto con la levadura en polvo, poco a poco y sin dejar de remover.
Cuando tengamos la mezcla lista, incorporamos con una espátula o lengua de gato las claras que teníamos reservadas a punto de nieve. Haremos este paso poco a poco y con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda volumen y nos quede un bizcocho de limón muy esponjoso.
5) A continuación, untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina para evitar que se pegue el bizcocho al molde. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo y vertemos la masa en el molde.
6) Metemos el bizcocho en el horno a 190º C con calor arriba y abajo durante los primeros 10 minutos. Horneamos los primeros 10 minutos a esa temperatura para después bajar a 170º C durante 25-30 minutos (dependiendo de cada horno). Si el primer contacto de la masa es con una temperatura alta provoca una subida de la masa inmediata.
Pasados los 25-30 minutos, abrimos el horno y lo pinchamos con un palillo o cuchillo para comprobar si está cocido por dentro. Si el cuchillo sale limpio, ya podemos apagar el horno, abrimos la puerta y dejamos que el bizcocho se atempere dentro del horno 10 minutos. Después, ya podemos sacar el bizcocho del molde y ya lo tenemos listo para comer.
Para decorar este bizcocho de limón espolvoreamos la superficie con azúcar glass. También podríamos decorar la superficie con un glaseado de limón que haríamos mezclando 200 g de azúcar glass con el zumo de medio limón.
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Y si te animas a preparar este bizcocho de limón esponjoso, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
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¿Por qué un bizcocho se hunde en el centro?
Si el bizcocho se hunde en el centro es porque la temperatura del horno es demasiado baja. Y al contrario, si un bizcocho sube mucho solo en el medio como si fuera un volcán, es que la temperatura del horno es demasiado alta.
¿Dónde se deja enfriar el bizcocho?
En primer lugar dejaremos el bizcocho dentro del horno apagado unos 5-10 minutos. Después, lo sacamos del horno, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar encima de una rejilla y apartado de corrientes de aire.
¿Cuánto dura un bizcocho hecho en casa?
Un bizcocho casero puede durar unos 3-4 días a temperatura ambiente siempre que esté dentro un recipiente bien tapado y alejado de fuentes de calor. Si la temperatura ambiente fuese muy alta podríamos meterlo en la nevera, igualmente dentro de un recipiente bien cerrado.
Notas y recomendaciones para hacer bizcocho de limón
- Para conseguir que el bizcocho de limón nos quede muy esponjoso es muy importante incorporar las claras a punto de nieve poco a poco y con movimientos suaves y envolventes.
- Los ingredientes de la receta está calculados para un molde redondo de 20-24 cm de diámetro.
- Es importante para preparar este bizcocho, tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- Hay que cocer siempre el bizcocho encima de la rejilla del horno y no encima de la bandeja.
- Es importante no abrir el horno en los primeros 20-30 minutos (tiempo en el que el bizcocho está subiendo) ya que la corriente de aire a distinta temperatura le haría bajar.
- Si el bizcocho se hunde en el centro es que la temperatura del horno es demasiado baja.
- El tiempo de horneado es orientativo ya que dependerá del horno y del tipo de molde.
Probaré la tarta de limón
Hola Lola, espero que te guste la tarta. Ya me contarás :-)
Probaré a hacerla
Hola Mari! Seguro que te queda rica rica. Ya me contarás, un saludo!
Necesito hacer el bizcocho y montar otro encima para decorar con merengue quedaría bien?
Hola Sofi! Ya viste que yo lo decoré con azúcar glass, con merengue también te debería de quedar bien. Ya me contarás, Saludos!
Lo hace con batidora o solo es el batidor manual?
Hola Sophia. Utilizo ambos, para montar las claras a punto de nieve una batidora eléctrica y el resto con unas varillas manuales. Con la eléctrica es todo más fácil y rápido, queda a tu elección. Saludos!
Delicioso. Me ha salido estupendo con los tiempos indicados. Lo único que he tenido que subirlo y dorarlo 5 minutos porque me quedó blanquecino, pero todo arreglado. Muchas gracias
Hola Rafa!! Lo "malo" de las recetas que se cocinan en el horno es que cada horno es un mundo. A lo mejor mi horno apura algo más... De todos modos ya veo que solucionaste el problema a la perfección :-) Gracias por tu comentario, saludos!!!
Hago siempre tu bizcocho de zanahoria, pero hoy mi marido me ha pedido de limón. Tengo una duda, son muy novata en repostería y no sé si me queda bien la textura, no me suele subir demasiado y aún batiendo mucho y saliendo bien de sabor se queda como compacto. ¿las recetas son para que no suban mucho? es por saber is hago algo mal o están enfocadas así las recetas, no suelo abrir el horno y pongo las medidas ...
Hola Sther ! Pueden influir varios factores, el tamaño del molde, la temperatura del horno (el bizcocho tiene que crecer de manera uniforme), no abrir el horno en los primero 30 minutos la utilización de suficiente levadura o impulsor químico, que los ingredientes estén a temperatura ambiente..... Todo es cuestión de práctica ;-) Espero que te vayan saliendo mejor. Saludos!!
Espectacular!!
Gracias Patricia. Saludos!
Muy buena la receta, muchas gracias. Ha quedado genial.
Hola Caminer, me alegra que te quedase rico. Saludos!!
Se corta con la leche las dos veces que lo he intentado
Hola Carlota. El problema que has podido tener es la temperatura de los ingredientes. Como indico en las Notas y Recomendaciones "Tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente " Espero que la próxima vez te salga mejor. Saludos
Cuánto viene en un sobre de levadura? Yo lo compro suelto así que no sé :( Saludos!
Probando tu receta, veremos qué tal me queda.
Me encanta esta receta ! De todas las recetas de bizcochos de limón este es el mejor para mi gusto . A mi familia también le gusta mucho . Esta buenísimo! Enhorabuena por esta receta ya siempre la uso jaja
Genial Chris! Me alegra que te guste esta receta bizcocho de limón y que sea tu preferida. Muchas gracias por tu comentario, saludos!
Muchas gracias por la receta es el mejor bizcocho de el mundo.
Es la mejor receta de bizcocho del mundo. Es la cuarta vez que la hago en el último mes siguiendo tus pasos y es un éxito total en mi casa. No paran de pedírmela! Y siempre, siempre sale bien. Eso sí, hay que seguir las instrucciones al pie de la letra. Muchísimas gracias por esta deliciosa receta :)