Bizcocho de plátano

1) Para hacer este bizcocho de plátano, vamos a utilizar plátano maduro. Pelamos el plátano y después, lo aplastamos con un tenedor hasta tener una especie de puré de plátano.

2) Ponemos los huevos en un bol y les añadimos una pizca de sal. Después, incorporamos el azúcar y batimos con unas varillas eléctricas durante unos 5 minutos hasta que se blanqueen los huevos con el azúcar y doblen su volumen. Este paso es muy importante para que nos quede un bizcocho de plátano muy esponjoso. A continuación, añadimos el yogur natural y batimos hasta que se integre en la mezcla.

3) Ahora, añadimos el puré de plátano y batimos con las varillas hasta integrarlo. Después, añadimos el aceite de girasol en forma de hilo y sin dejar de batir con las varillas. Si queremos añadir aroma de vainilla, la incorporaríamos en este punto. Por último, añadimos la harina de trigo y la levadura química (polvos de hornear) pasándolos previamente por un colador o tamiz para que no se formen grumos. Batimos con las varillas hasta tener una masa de bizcocho homogénea y sin grumos.

4) Cuando la masa del bizcocho de plátano esté lista, untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina (para que no se pegue el bizcocho en el horno) y vertemos la mezcla del bizcocho. Con el horno previamente precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo y sin ventilador, metemos el bizcocho a media altura en el horno y horneamos a 180º C durante 10 minutos. Pasados estos 10 minutos, bajamos la temperatura del horno a 170º C y horneamos 35-40 minutos más (45-50 minutos en total). El tiempo de horneado es aproximado ya que va a depender de cada horno y del molde que utilicemos.
Pasados 45-50 minutos, podemos pinchar el bizcocho con una brocheta para controlar la cocción y ver si está cocido en el interior. Si la brocheta sale limpia apagaremos el horno. Si por el contrario la brocheta sale húmeda, continuaremos el horneado hasta que el bizcocho esté cocinado.
Una vez pasado el tiempo de cocción y después de comprobar que está hecho, apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro del horno con la puerta del horno entreabierta durante unos 10 minutos para que vaya perdiendo la temperatura poco a poco y el bizcocho pierda el menor volumen posible.
Después de los 10 minutos, sacamos el bizcocho del horno, lo desmoldamos con cuidado y lo colocamos sobre una rejilla para dejarlo enfriar completamente.

Y ya tenemos listo nuestro bizcocho de plátano casero!
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Este bizcocho de plátano es una receta de aprovechamiento estupenda para no desperdiciar esos plátanos maduros que se nos quedan a veces en el frutero. Otra receta ideal parar aprovechar plátanos maduros son estas tortitas de avena y plátano que además no llevan nada de azúcar añadido y son ideales parar hacerles a los niños, al igual que este batido de plátano y galletas.

Si te gustan los bizcochos hechos con frutas y verduras, en la web encontrarás estas recetas de bizcocho de naranja o este bizcocho de coco.

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