Bizcocho de zanahoria

1) Lo primero que vamos a hacer mientras preparamos la mezcla para el bizcocho de zanahoria será precalentar el horno a 190º C con calor arriba y abajo. Lavamos bien las zanahorias, las pelamos y las vamos a rallar con la ayuda de un rallador. Es un poco laborioso rallar tanta zanahoria pero merece la pena para que nos salga un bizcocho de zanahoria espectacular. Reservamos la zanahoria rallada.

2) En un bol amplñio, cascamos los huevos y añadimos una pizca de sal y el azúcar. Vamos a batir los huevos con el azúcar durante 5 minutos para airear bien la mezcla y que nos quede un bizcocho súper esponjoso.

3) A continuación, añadimos el aceite de girasol y batimos hasta que se integre completamente.
Después, incorporamos la zanahoria rallada y la mezclamos con la ayuda de una lengua de gato o una espátula hasta que se integre también totalmente.

4) Colocamos la harina de trigo con la levadura en un tamiz o colador y la añadimos poco a poco a la masa, mezclándola con la lengua de gato con movimientos suaves y envolventes para que la mezcla no pierda volumen.

5) Una vez preparada la masa del bizcocho de zanahoria, vamos a untar el molde con una pizca de aceite de girasol y lo espolvoreamos con un poquito de harina para que no se nos pegue el bizcocho. A continuación, vertemos la masa del bizcocho de zanahoria en el molde.

6) Bajamos la temperatura del horno a 180º C y metemos el molde en el horno a media altura durante 40 minutos. Pasados los 40 minutos, abrimos el horno y pinchamos el bizcocho de zanahoria con un palillo. Si el palillo sale limpio significa que ya está el bizcocho hecho.
Apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro del horno 10 minutos. Pasados los 10 minutos, sacamos el bizcocho del horno, lo desmoldamos y dejamos que se atempere sobre una rejilla.

Para decorar, podemos espolvorear el bizcocho de zanahoria con azúcar glass o con una cobertura de chocolate.
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Esta receta de bizcocho de zanahoria es la receta del bizcocho básico que se usa para preparar la Carrot Cake o tarta de zanahoria que se rellena y recubre con un frosting de queso.

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