Pasos de la receta
Lo primero que haremos para preparar esta receta de brownie de chocolate jugoso será derretir el chocolate con la mantequilla. Nosotros lo fundimos al baño María y para ello, ponemos una olla pequeña a fuego medio con un poco de agua en el fondo. Colocamos el chocolate con la mantequilla en un bol de cristal y ponemos el bol dentro de la olla. Poco a poco se van a ir derritiendo el chocolate con la mantequilla y vamos a ir removiendo el conjunto con unas varillas hasta tener una mezcla totalmente líquida, homogénea y brillante. También podemos derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas. Si lo hacemos en el microondas, tenemos que poner una potencia baja: 180 o 360 W, para evitar que se queme el chocolate.
Cuando tengamos el chocolate listo, lo dejamos enfriar y mientras tanto vamos abriendo las nueces. Las picamos en trocitos y las reservamos.
En un bol, añadimos los huevos (que estarán a temperatura ambiente) y les añadimos una pizca de sal. Incorpramos el azúcar y vamos a batir bien con unas varillas eléctricas durante unos 4-5 minutos. Este paso es muy importante para que después nos quede un brownie jugoso y esponjoso.
Cuando el chocolate haya perdido temperatura, lo incorporamos a la mezcla de los huevos y el azúcar poco a poco, removiendo con una espátula o lengua de gato hasta que esté perfectamente mezclado. A continuación, añadimos la harina tamizada y removemos bien hasta integrar toda la harina y conseguir una mezcla homogénea.
Por último solo nos queda incorporar las nueces a la masa. Añadimos todas las nueces bien picaditas y mezclamos bien con la lengua de gato hasta tener todas las nueces bien repartidas por la masa del brownie.
A continuación, vertemos la masa en un molde que habremos forrado con papel de horno. Forramos el molde con papel de horno porque así nos será más fácil desmoldar después el brownie y que nos quede con una forma perfecta.
Con el horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo, metemos el brownie en el horno a media altura y lo dejamos hornear a 180º C durante 20 minutos.
Pasados los 20 minutos, abrimos el horno y con una brocheta o un palillo, pinchamos el brownie para ver si el palillo sale limpio. Si el palillo sale limpio, significa que el brownie ya está listo. Sacamos el brownie del horno y lo desmoldamos para dejarlo enfriar encima de una rejilla. Cuando el brownie haya perdido temperatura, retiramos el papel del horno y ya tenemos el brownie listo para servir.
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El secreto para hacer un buen brownie de chocolate es utilizar un chocolate de repostería de calidad y con un alto porcentaje de cacao. Como el brownie se prepara sin levadura es muy importante el paso de batir los huevos con el azúcar para que la mezcla esté bien aireada y nos quede un brownie súper jugoso y esponjoso. También es importante integrar la harina con una espátula y con movimientos envolventes para no quitarle aire a la mezcla.
Notas y recomendaciones para hacer brownie de chocolate
- En esta ocasión fundimos el chocolate a baño maría, pero se puede fundir igualmente en el microondas a baja potencia durante unos 2 minutos y mezclando el chocolate con la mantequilla cada 15-20 segundos.
- El brownie de chocolate es un bizcocho que se prepara sin levadura o impulsor químico.
