Brownie de chocolate

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de brownie de chocolate jugoso será derretir el chocolate con la mantequilla. Nosotros lo fundimos al baño María y para ello, ponemos una olla pequeña a fuego medio con un poco de agua en el fondo. Colocamos el chocolate con la mantequilla en un bol de cristal y ponemos el bol dentro de la olla. Poco a poco se van a ir derritiendo el chocolate con la mantequilla y vamos a ir removiendo el conjunto con unas varillas hasta tener una mezcla totalmente líquida, homogénea y brillante. También podemos derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas. Si lo hacemos en el microondas, tenemos que poner una potencia baja: 180 o 360 W, para evitar que se queme el chocolate.
Cuando tengamos el chocolate listo, lo dejamos enfriar y mientras tanto vamos abriendo las nueces. Las picamos en trocitos y las reservamos.

2) En un bol, añadimos los huevos (que estarán a temperatura ambiente) y les añadimos una pizca de sal. Incorpramos el azúcar y vamos a batir bien con unas varillas eléctricas durante unos 4-5 minutos. Este paso es muy importante para que después nos quede un brownie jugoso y esponjoso.

3) Cuando el chocolate haya perdido temperatura, lo incorporamos a la mezcla de los huevos y el azúcar poco a poco, removiendo con una espátula o lengua de gato hasta que esté perfectamente mezclado. A continuación, añadimos la harina tamizada y removemos bien hasta integrar toda la harina y conseguir una mezcla homogénea.

4) Por último solo nos queda incorporar las nueces a la masa. Añadimos todas las nueces bien picaditas y mezclamos bien con la lengua de gato hasta tener todas las nueces bien repartidas por la masa del brownie.
A continuación, vertemos la masa en un molde que habremos forrado con papel de horno. Forramos el molde con papel de horno porque así nos será más fácil desmoldar después el brownie y que nos quede con una forma perfecta.

5) Con el horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo, metemos el brownie en el horno a media altura y lo dejamos hornear a 180º C durante 20 minutos.
Pasados los 20 minutos, abrimos el horno y con una brocheta o un palillo, pinchamos el brownie para ver si el palillo sale limpio. Si el palillo sale limpio, significa que el brownie ya está listo. Sacamos el brownie del horno y lo desmoldamos para dejarlo enfriar encima de una rejilla. Cuando el brownie haya perdido temperatura, retiramos el papel del horno y ya tenemos el brownie listo para servir.

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