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Buñuelos rellenos de nata

Buñuelos rellenos de nata

Descripción de la receta

Cómo hacer buñuelos caseros rellenos de nata con fotos del paso a paso. Receta de unos de los postres tradicionales del día de Todos los Santos, los buñuelos de viento, que en esta ocasión los rellenamos con nata montada.

Ingredientes para buñuelos rellenos de nata para 4 personas cambiar

  • Leche
    125 ml
  • Harina de trigo
    75 g
  • Huevos
    2
  • Mantequilla
    50 g
  • Azúcar
    1 c/p
  • Sal
    Una pizca
  • Piel de limón
    Medio limón
  • Canela en rama
    1 rama
  • Azúcar glass
    Para decorar
  • Cómo hacer nata montada

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para hacer los buñuelos rellenos de nata será preparar la masa de los buñuelos de viento. Vamos a aromatizar la leche para que nos salgan unos buñuelos con un buen sabor. En un cazo, ponemos la piel de limón, la canela en rama, la leche y la mantequilla.

Buñuelos rellenos de nata - Paso 1

2) Ponemos el cazo a fuego medio hasta que se derrita la mantequilla y la leche empiece a hervir levemente. Removemos con unas varillas para mezclar los sabores y retiramos la piel del limón y la canela en rama. Añadimos el azúcar y una pizca de sal.

Buñuelos rellenos de nata - Paso 2

3) Removemos bien para que se disuelva el azúcar. Una vez que empiece a hervir, apagamos el fuego y añadimos toda la harina (previamente tamizada) de golpe. Hay que remover enérgicamente hasta obtener una masa uniforme. Sabremos que está en su punto cuando la masa se separe de las paredes del cazo y tengamos una masa compacta. Dejamos que la masa pierda un poco de temperatura.

Buñuelos rellenos de nata - Paso 3

4) A continuación, pasamos la masa a un bol amplio y le vamos a ir añadiendo los huevos de uno en uno. Batimos un poco el huevo para que se integre mejor, lo añadimos a la masa y mezclamos poco a poco. Al principio costará un poco pero a medida que vayamos removiendo, la masa de los buñuelos de viento irá absorbiendo el huevo. Es importante que hasta que no esté bien integrado en la masa el primer huevo no añadamos el siguiente.

Buñuelos rellenos de nata - Paso 4

5) Cuando tengamos el huevo bien integrado, incorporaremos el siguiente y seguiremos removiendo. Cuando la masa haya absorbido los huevos y tengamos una masa espesa pero con una ligera caída ya tendremos la masa de los buñuelos lista. Este punto se le llama "pico de pato", textura que se consigue cuando al levantar una masa con la cuchara o espátula, ésta queda con la forma de pico de pato (muy usada para la pasta choux, natas o merengues).

Buñuelos rellenos de nata - Paso 5

6) Cuando tengamos lista la masa de los buñuelos, ponemos una sartén profunda o un cazo con abundante aceite de girasol o de oliva suave. Para que sea más fácil coger la masa de los buñuelos y no se nos pegue, podemos mojar las cucharillas con el aceite. Con una cucharilla de postre untada en aceite vamos cogiendo porciones de la masa y las vamos echando en el cazo con el aceite a temperatura suave-media (en mi vitrocerámica a potencia 5-6 de un máximo de 9).

Buñuelos rellenos de nata - Paso 6

7) Cuando echemos la masa, ésta se irá al fondo y segundos después el buñuelo subirá a la superficie, se inflará y se irá dando la vuelta a medida que se vaya cocinando. Si no se dieran la vuelta, les ayudaremos con una cuchara o una espumadera. Cuando los buñuelos de viento empiecen a estar dorados, los sacamos con una espumadera, escurrimos bien el aceite y los colocamos sobre papel absorbente.

Buñuelos rellenos de nata - Paso 7

8) Por último, bañamos los buñuelos con azúcar y les damos un corte con unas tijeras para rellenarlos después con la nata montada.

Buñuelos rellenos de nata - Paso 8

9) Ahora vamos a montar la nata. Tienes las receta completa de cómo hacer nata montada en la lista de ingredientes. Cuando tengamos la nata montada, la metemos en una manga pastelera con una boquilla pequeña.

Buñuelos rellenos de nata - Paso 9

10) Ya solo nos quedaría rellenar los buñuelos con la nata montada y cuando los tengamos todos rellenos, espolvorear por encima con un poco de azúcar glass.

Buñuelos rellenos de nata - Paso 10

11) Y ya tenemos listos nuestros buñuelos rellenos de nata!!
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Si te animas a preparar estos buñuelos rellenos de nata me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Buñuelos rellenos de nata - Paso 11

Notas y recomendaciones para hacer buñuelos rellenos de nata

- La cantidad de huevos es aproximada ya que dependerá de lo que admita la masa hasta obtener el punto "pico de pato".
- Para cocinar los buñuelos de viento utilizaremos aceite de girasol o un aceite de oliva suave.
- La leche la podemos aromatizar con piel de cítricos, canela, vainilla,anís, etc.
- Con las cantidades para 4 personas nos saldrán unos 25 buñuelos aproximadamente dependiendo del tamaño.
- Con las cantidades para 8 personas nos saldrán unos 50 buñuelos aproximadamente dependiendo del tamaño.

  • Publicada el 19 de octubre de 2021
  • Categoría: Postres
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación25 minutos
    Tiempo de cocinado10 minutos
  • 1.322 visualizaciones
  •      4.7
  • 383 cal

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Etiquetas:Buñuelos caserosBuñuelos caseros de la abuelaBuñuelos de vientoPostre caseroPostre tradicionalPostres fáciles sin hornoRecetas de Semana Santa
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