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Inicio » Recetas » Postres » Buñuelos rellenos de nata

Buñuelos rellenos de nata

Buñuelos rellenos de nata

Descripción de la receta

Cómo hacer buñuelos caseros rellenos de nata de manera fácil y con fotos del paso a paso. Receta tradicional de la abuela de buñuelos de viento, muy esponjosos y rellenos de nata montada, típicos del día de Todos los Santos.

Ingredientes para buñuelos rellenos de nata para 4 personas cambiar

  • Leche
    125 ml
  • Harina de trigo
    75 g
  • Huevos
    2
  • Mantequilla
    50 g
  • Azúcar
    1 c/postre
  • Sal
    Una pizca
  • Piel de limón
    Medio limón
  • Canela en rama
    1 rama
  • Azúcar glass
    Para decorar
  • Aceite de girasol o de oliva suave
    Para freír
  • Cómo hacer nata montada

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar los buñuelos rellenos de nata será hacer la masa de los buñuelos de viento. Vamos a aromatizar la leche para que nos salgan unos buñuelos con un sabor muy rico. Para ello, ponemos en un cazo la piel de limón, la canela en rama, la leche y la mantequilla.

Buñuelos rellenos de nata - Paso 1

2) Ponemos el cazo a fuego medio hasta que se derrita la mantequilla y la leche empiece a hervir levemente. Removemos con unas varillas para mezclar los sabores y retiramos la piel del limón y la canela en rama. A continuación, añadimos el azúcar y una pizca de sal.

Buñuelos rellenos de nata - Paso 2

3) Removemos bien para que se disuelva el azúcar y una vez que la leche empiece a hervir, apagamos el fuego y añadimos toda la harina (previamente tamizada con un colador o un tamiz) de golpe. Hay que remover enérgicamente con una cuchara hasta obtener una masa uniforme. Sabremos que está en su punto cuando la masa se separe de las paredes del cazo y tengamos una masa compacta. Dejamos que la masa pierda un poco de temperatura.

Buñuelos rellenos de nata - Paso 3

4) A continuación, pasamos la masa a un bol amplio y le vamos a ir añadiendo los huevos de uno en uno. Batimos un poco el huevo para que se integre mejor, lo añadimos a la masa y mezclamos poco a poco. Al principio costará un poco pero a medida que vayamos removiendo, la masa de los buñuelos de viento irá absorbiendo el huevo. Es importante que hasta que no esté bien integrado en la masa el primer huevo, no añadamos el siguiente.

Buñuelos rellenos de nata - Paso 4

5) Cuando tengamos el huevo bien integrado, incorporaremos el siguiente y seguimos removiendo. Cuando la masa haya absorbido los huevos y tengamos una masa espesa pero con una ligera caída ya tendremos la masa de los buñuelos lista. Este punto se le llama "pico de pato", textura que se consigue cuando al levantar una masa con la cuchara o espátula, ésta queda con la forma de pico de pato (muy usada para la pasta choux, natas o merengues).

Buñuelos rellenos de nata - Paso 5

6) Cuando tengamos lista la masa de los buñuelos, ponemos una sartén profunda o un cazo con abundante aceite de girasol o de oliva suave. Para que sea más fácil coger la masa de los buñuelos y no se nos pegue, podemos mojar las cucharillas con el aceite. Con una cucharilla de postre untada en aceite vamos cogiendo porciones de la masa y las vamos echando en el cazo, empujando con la otra cucharilla, con el aceite a temperatura suave-media (en mi vitrocerámica a potencia 5-6 de un máximo de 9).

Buñuelos rellenos de nata - Paso 6

7) Cuando echemos la masa en el aceite se va a ir al fondo y segundos después, el buñuelo subirá a la superficie, se inflará y se irá dando la vuelta él solo a medida que se vaya cocinando. Si no se dieran la vuelta, les ayudaremos con una cuchara o una espumadera. Cuando los buñuelos de viento empiecen a estar dorados, los sacamos con una espumadera, escurrimos bien el aceite y los colocamos sobre papel absorbente.

Buñuelos rellenos de nata - Paso 7

8) Por último, bañamos los buñuelos con azúcar y les damos un corte con unas tijeras para rellenarlos después con la nata montada.

Buñuelos rellenos de nata - Paso 8

9) A continuación, vamos a montar la nata. En la lista de ingredientes tienes el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo hacer nata montada. Cuando tengamos la nata montada, la metemos en una manga pastelera con una boquilla pequeña.

Buñuelos rellenos de nata - Paso 9

10) Y ya solo nos quedaría rellenar los buñuelos con la nata montada y cuando tengamos todos los buñuelos rellenos, espolvorear por encima con un poco de azúcar glass.

Buñuelos rellenos de nata - Paso 10

Y ya tenemos listos nuestros buñuelos rellenos de nata!!
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Si te animas a preparar esta receta tradicional de buñuelos de la abuela, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Buñuelos rellenos de nata

Una vez que tenemos listos los buñuelos de viento, podemos rellenarlos, además de con la nata montada, con crema pastelera o trufa.

En la web, encontrarás también esta receta de buñuelos rellenos de crema de mandarina.

Los buñuelos de viento son un postre tradicional del día de todos los Santos, al igual que los Huesos de Santo o estas chulas de calabaza.

¿Cuál es la época de los buñuelos de viento?

Los buñuelos de viento son un postre tradicional del día de Todos los Santos.

Notas y recomendaciones para hacer buñuelos rellenos de nata

- La cantidad de huevos es aproximada ya que dependerá de lo que admita la masa hasta obtener el punto "pico de pato".
- Para cocinar los buñuelos de viento utilizaremos aceite de girasol o un aceite de oliva suave.
- La leche la podemos aromatizar con piel de cítricos, canela, vainilla,anís, etc.
- Con las cantidades para 4 personas nos saldrán unos 25 buñuelos aproximadamente dependiendo del tamaño.
- Con las cantidades para 8 personas nos saldrán unos 50 buñuelos aproximadamente dependiendo del tamaño.

  • Publicada el 10 de octubre de 2022
  • Categoría: Postres
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación25 minutos
    Tiempo de cocinado10 minutos
  • 3.589 visualizaciones
  •      4.6
  • 383 cal

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Etiquetas:Buñuelos caserosBuñuelos caseros de la abuelaBuñuelos de vientoBuñuelos esponjososComidas baratasPostre caseroPostre tradicionalPostres fáciles sin hornoRecetas de Semana Santa
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