Caballa con tomate

1) Esta receta de caballa con tomate es una muy buena opción para los más peques de la casa, ya que la salsa de tomate normalmente les encanta. La caballa es un pescado azul que vamos a encontrar en plena temporada de Febrero a Mayo que es cuando más rico está y más grasita tiene. Es un pescado bastante económico con el que se pueden preparar recetas estupendas.
Lo primero que vamos a hacer parar preparar esta receta de caballa con tomate será limpiar la caballa y sacarle los filetes. Podéis pedir en la pescadería que os saquen los filetes como vamos a hacer nosotros ahora.
Con todo el filo de un cuchillo bien afilado, damos un corte a lo largo del lomo siguiendo la línea de las espina dorsal. Una vez que tengamos este corte hecho, vamos introduciendo el cuchillo poco a poco guiándonos por la espina central de la caballa hasta separar el primer filete sin dejarnos nada de carne. Le damos la vuelta a la caballa y sacamos el otro filete.
Una vez tengamos listos los filetes, le cortamos la parte alta del lomo y la zona de la ventresca y así eliminaremos espinas de ambas partes. Pasamos los filetes de caballa por un poco de agua fría y los secamos bien con papel absorbente. Después, les añadimos sal solo por el lado de la carne y en esta ocasión, vamos a cortar cada filete a la mitad aunque también se pueden dejar los filetes enteros.

2) Ahora vamos a marcar los filetes de caballa. Para ello, ponemos una cazuela a fuego medio-fuerte con la mitad del aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, colocamos la caballa con la piel hacia arriba. Cocinamos sobre 1 minuto, le damos la vuelta y cocinamos otro minuto más. Después, retiramos la caballa de la cazuela y la reservamos,
En la misma cazuela, añadimos la otra mitad del aceite de oliva y esperamos a que la cazuela pierda un poco de temperatura, ya que está muy caliente después de marcar la caballa. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado muy finito, lo sofreímos unos instantes y a continuación, añadimos la cebolla también picada muy finita y mezclamos bien.

3) Añadimos sal y dejamos cocinar la cebolla a fuego medio unos 6-7 minutos. Después añadimos el pimiento verde cortado en cuadraditos muy chiquititos, mezclamos, añadimos sal y cocinamos unos 7-8 minutos.

4) A continuación, añadimos el tomate triturado, lo mezclamos bien con el sofrito y añadimos sal y pimienta negra molida. Mezclamos y dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio-bajo y con la cazuela tapada.

5) En este punto, incorporamos la caballa a la cazuela y la bañamos con la salsa de tomate, de manera que quede bien cubierta. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos últimos 2 minutos a fuego bajo.

Y ya tenemos lista para servir estos filetes de canalla en salsa de tomate! De guarnición podemos preparar unas patatas cocidas o al vapor que le van de maravilla.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE CABALLA CON TOMATE?
Y si te animas a preparar en casa esta receta fácil y económica de caballa con tomate, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.