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Inicio » Recetas » Básicos y algo más » Caldo casero de pollo

Caldo casero de pollo

Caldo casero de pollo

Descripción:

Caldo casero de pollo. Cómo hacer caldo casero de pollo, base para guisos, arroces y potajes. Receta fácil con fotos del paso a paso.

Ingredientes para caldo casero de pollo para 4 personas: cambiar

  • Carcasa de pollo
    1
  • Ala de pollo
    1
  • Cebolla
    1
  • Puerro
    1 pequeño
  • Zanahoria
    2
  • Apio
    1 ramita
  • Agua
    2.5 litros
  • Vino Blanco
    Medio vaso (100 ml)
  • Perejil
    Unas hojas
  • Sal
    Al gusto
  • Pimienta negra en grano
    5 granos

Pasos de la receta:

1) Lo primero que haremos para preparar un caldo casero de pollo será pelar las zanahorias, la cebolla y el puerro. Ponemos una olla amplia al fuego con aceite de oliva virgen extra, los dientes de ajo y los granos de pimienta negra.
Troceamos la cebolla, el puerro, el apio y la zanahoria, y cuando el ajo empiece a "bailar" en la olla, incorporamos los vegetales, añadimos sal y cocinamos hasta que empiecen a dorarse.

Caldo casero de pollo  - Paso 1

2) Cuando las verduras estén doradas, añadimos la carcasa y el ala de pollo y cocinamos hasta que el pollo empiece a estar dorado.
A continuación, añadimos el vino blanco para desglasar, removemos bien el fondo con una cuchara de madera y cocinamos hasta que se evapore el alcohol. Incorporamos el perejil bien lavado.

Caldo casero de pollo  - Paso 2

3) A continuación, subimos el fuego y añadimos el agua caliente. Cuando el agua empiece a hervir, bajamos el fuego, eliminamos las impurezas que pudiera soltar el pollo y tapamos la olla.
Cocinamos el caldo a fuego bajo durante una hora y media o dos horas. Pasado ese tiempo, colamos el caldo con un colador.

Caldo casero de pollo  - Paso 3

4) Este caldo lo podremos utilizar como consomé añadiéndole la carne del pollo desmenuzada y alguna de las verduras picadas. Como sopa cociendo en el caldo con unos fideos o como caldo para preparar arroces, guisos o potajes.

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Y si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Caldo casero de pollo  - Paso 4

Notas y recomendaciones para hacer caldo casero de pollo :

- Utilizaremos solo la parte blanca del puerro.
- Para obtener un sabor más intenso, primero se sofríen las verduras y el pollo para después incorporar el agua.
- El tiempo de cocción del caldo será largo y a fuego bajo. En 90 minutos estará listo.
- Durante la cocción se tiene que desespumar la superficie del caldo para eliminar las impurezas que suelta el pollo.
- Si preparamos bastante caldo de pollo, lo podemos guardar conservándolo en tarros al vacío o en el congelador.

  • 17 enero 2017
  • Básicos y algo más
    Caldos
  • Fácil
  • Preparación10 minutos
    cocción90 minutos
  • Vista 46339 veces
  • 44 me gusta
  • elcocinerocasero
  • 20 cal

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Etiquetas:Caldo casero de polloCaldo de polloCaldo de pollo con verdurasCómo hacer caldo de polloReceta de caldo de pollo

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