Descripción de la receta
Cómo hacer champiñones al ajillo de manera fácil. Receta de champiñones al ajillo con todas las fotos del paso a paso.
Ingredientes para champiñones al ajillo para 2 personas cambiar
- 300 g
- Ajo1 diente
- PerejilUnas hojas
- Guindilla picanteAl gusto
- Vino BlancoUn chorrito
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos para preparar los champiñones al ajillo será limpiar los champiñones. Con un cuchillo cortamos la parte inferior del tallo que suele venir con tierra. Los colocamos debajo del grifo y lavamos de uno en uno con el agua fría poco abierta para que caiga solo la cantidad de agua necesaria y los frotamos con los dedos hasta eliminar los posibles restos de tierra. Los escurrimos, secamos y cortamos en láminas.
Pelamos los ajos, les sacamos el germen del interior y los picamos.
Si vamos a tardar en cocinar los champiñones troceados, les podemos añadir unas gotas de limón para evitar que se oxiden.
2) Colocamos una sartén amplia a fuego medio-alto y añadimos el aceite de oliva virgen extra hasta que cubra el fondo de la sartén, los ajos picados y la guindilla picante.
3) Sofreímos los ajos con cuidado que no se quemen y cuando cojan algo de color, añadimos los champiñones troceados. Los rehogamos durante un instante y añadimos la sal y la pimienta negra molida.
4) Mientras se cocinan los champiñones y van perdiendo el agua de vegetación, limpiamos y picamos muy fino las hojas de perejil fresco. Iremos removiendo los champiñones continuamente y añadimos el perejil picado y un chorrito de vino blanco. Cocinamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol del vino y la mayor parte del líquido que han soltado los champiñones.
Ya tenemos nuestros champiñones al ajillo listos. Los podemos preparar como aperitivo o como guarnición para recetas de carne.
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Si te animas a preparar estos champiñones al ajillo, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
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¿Cómo se deben limpiar los champiñones?
La mejor manera para limpiar los champiñones es pasarles un paño húmedo para eliminar los restos de tierra. Pero hacerlo de esta manera requiere bastante paciencia por lo que otra opción sería colocarlos debajo del grifo y lavarlos de uno en uno con agua fría con poco caudal de agua para que caiga solo la cantidad de agua necesaria y frotarlos con los dedos hasta eliminar los posibles restos de tierra. Después, se escurren bien y se secan con papel de cocina.
¿Qué puedo hacer para que el ajo no repita?
Para que el ajo no repita es fundamental sacarle el germen que tiene en el interior.
Notas y recomendaciones para hacer champiñones al ajillo
- Los champiñones al ajillo los podremos utilizar como aperitivo o como guarnición.
- Procuraremos escoger los champiñones sin manchas ni grietas, con el sombrero cerrado y terso.
- Al filetear los champiñones empezarán a oxidarse, por lo que les podemos añadir un poco de zumo de limón.
- Si no vais a consumir los champiñones inmediatamente, se pueden guardar en la nevera, en el cajón de las verduras, envueltos en un paño. Así aguantarán varios días.
Cuanto tiempo dura despues de cocinarlos en la nevera
Hola Gabi, esta receta es mejor consumirla recién hecha pero guardada en la nevera y bien tapada puede aguantar 24h. Un saludo!
Gracias delicioso fácil y rapido
Gracias a ti aprendiz, me alegra que te gustasen estos champiñones al ajillo. Saludos!
Pero, no dices si se tapan o no, para que queden claritos. Gracias
Hola Tere! Como se ve en las fotos del paso a paso no los tapo en ningún momento. Si los champiñones están frescos (con el sombrero cerrado) y una vez cortados no los dejamos oxidar no se ponen oscuros. Saludos!