Chorizo a la pomarola

1) Para hacer los chorizos a la pomarola lo primero que haremos será cocer los chorizos para que suelten grasa y darle una primera cocción. Esta receta de chorizo a la pomarola se prepara con chorizos blancos o chorizos criollos de carne de cerdo .
Con un palillo pinchamos la piel del chorizo y cuando tengamos todos los chorizos pinchados, los ponemos en un olla con agua caliente a fuego medio durante 5 minutos.
Mientras se cocinan los chorizos vamos a cortar los pimientos y la cebolla.

2) Cuando tengamos los chorizos cocidos, los escurrimos bien y los colocamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de humedad. Ponemos una sartén u olla amplia a fuego medio con aceite de oliva virgen extra. Colocamos los chorizos y los cocinamos hasta que estén bien dorados por el exterior. Para que se doren por todos sus lados le iremos dando la vuelta de vez en cuando. Cuando los tengamos dorados, los sacamos a una fuente y los reservamos.

3) Bajamos un poco la temperatura del fuego y en la misma sartén en donde cocinamos los chorizos, añadimos un poco más de aceite de oliva virgen extra. A continuación, incorporamos el ajo picado muy finito y lo sofreímos unos instantes con cuidado de que no se nos queme.
Añadimos la cebolla, la mezclamos bien con el ajo e incorporamos el pimiento verde y el pimiento rojo cortados en tiras y añadimos un poco de sal para facilitar que se cocinen las verduras.

4) A continuación, incorporamos el orégano, los copos de chile y pimienta negra recién molida. Podemos tapar la tartera para que se genere vapor y se cocinen más rápido las verduras durante unos 5 minutos.

5) A continuación, subimos el fuego, añadimos el vino y dejamos cocinar dos minutos o hasta que se evapore completamente el alcohol del vino. Añadimos el pimentón dulce para dar un toque de ahumado, mezclamos con el sofrito e incorporamos el tomate triturado.

6) Mezclamos bien el tomate con el sofrito, rectificamos el punto de sal y cocinamos un par de minutos. Añadimos los chorizos que teníamos reservados y cocinamos los chorizos en la salsa durante unos 5 minutos para que se mezclen bien todos los sabores. Cuando tengamos los chorizos cocinados, podemos añadir a la tartera un poco de perejil o cilantro fresco picado.

Y ya tenemos listos los chorizos a la pomarola!! Para acompañar estos preparamos al mismo tiempo un puré de patata.
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En esta ocasión utilizamos como acompañamiento un puré de patata pero podemos utilizar la guarnición que más nos guste.