Coliflor rehogada

1) Para esta receta de coliflor rehogada lo primero que vamos a hacer es preparar la coliflor para cocerla. Para ello, primero cortamos la coliflor a la mitad y después la vamos a ir cortando en flores que sean más o menos del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme. Cuando tengamos las flores de coliflor cortadas, las lavamos bien con abundante agua fría.
Tenemos dos opciones para cocer la coliflor: una cocción tradicional en agua o bien, cocer la coliflor al vapor. Os vamos a a enseñar las dos maneras para que después elijáis cuál preferís hacer.

2) Para cocer la coliflor de manera tradicional, ponemos una olla con agua caliente a fuego fuerte. La cantidad de agua debe ser la suficiente como para cubrir totalmente la coliflor. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos la sal y un chorrito de leche (opcional) y colocamos las flores de coliflor. Esperamos a que el agua vuelva a hervir, bajamos el fuego y tapamos la olla. Vamos a dejar cocer la coliflor unos 8 minutos a fuego medio.
Después de estos 8 minutos, pinchamos la coliflor con un cuchillo o una brocheta hasta el centro de la flor. Si al pincharla no ofrece resistencia, significa que ya estará bien cocida y la podemos retirar de la olla.

3) Para cocer la coliflor al vapor, necesitamos usar una vaporera o un cestillo de los que se meten dentro de la olla que es el que tenemos nosotros. Vamos a poner agua en el fondo de la olla de manera que el agua no toque la base del cestillo de cocción. Estos cestillos ya traen unas patitas que nos van a indicar hasta donde podemos llenar de agua la olla. También podemos echar un chorrito de leche en el agua para evitar el olor de la coliflor al cocer.
Colocamos la coliflor en el cestillo y ponemos la olla a fuego fuerte con la tapa puesta. Cuando el agua empiece a hervir, bajamos el fuego a fuego medio y dejamos cocer unos 10 minutos.
Pasados estos 10 minutos, comprobamos con un cuchillo si la coliflor ya está lista. Si el cuchillo entra y sale con facilidad en la coliflor, significa que ya está y le añadimos sal por encima.

4) En este punto que tenemos la coliflor cocida, ponemos una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y los ajos cortados en láminas finas. Dejamos que los ajos se vayan dorando poco a poco y cuando ya estén bien doraditos, apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón dulce y picante (añadir pimentón picante es opcional pero le da un punto muy rico al plato). Mezclamos bien, volvemos a poner la sartén al fuego e incorporamos la coliflor cocida. Mezclamos la coliflor con el sofrito y rehogamos el conjunto a fuego medio durante un par de minutos.

Y ya tenemos lista para servir esta coliflor rehogada con pimentón!
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