Cómo cocer langostinos

Name: Cómo cocer langostinos para 2 personas
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: Langostinos; Agua; Sal; Laurel

Descripción de la receta

Cómo cocer langostinos de manera fácil con fotos del paso a paso. En esta receta explicamos cómo cocer langostinos de forma adecuada y algún truco para que queden en su punto.

Ingredientes para cocer langostinos para 2 personas cambiar

Langostinos
500 g
Agua
3 Litros
Sal
150 g
Laurel
1 hoja

Pasos de la receta

1) Cocer langostinos en casa no tiene ninguna ciencia. Solo necesitaremos agua, sal y mucho hielo para cortar la cocción. Lo demás es cuestión de controlar el tiempo para no pasarnos de cocción y en pocos minutos tendremos listos unos langostinos cocidos en casa perfectos.
Lo primero que haremos para cocer los langostinos será limpiar los langostinos en abundante agua fría y escurrirlos. Opcionalmente podemos retirarles el intestino con una puntilla o un cuchillo pequeño. Para ello, introducimos la punta por debajo del intestino, sacamos la puntilla con cuidado y tiramos del intestino del langostino hasta sacarlo completamente. Haremos lo mismo con el resto de langostinos que vayamos a cocer.

2) Cuando tengamos los langostinos ya limpios pondremos a calentar una tartera amplia con agua caliente y opcionalmente unas hojas de laurel. Cuando el agua rompa a hervir, añadimos la sal y los langostinos. Necesitaremos 30 g de sal por cada litro de agua.

3) Al añadir los langostinos, el hervor se interrumpirá unos segundos. Cuando el agua vuelva a hervir mantenemos entre 1 y 2 minutos la cocción. La cantidad de tiempo no es exacta ya que dependerá del tamaño de los langostinos.
Pasado el tiempo, ya podemos retirar los langostinos con una espumadera. En este momento ya tendremos los langostinos cocidos y nos quedaría solo el siguiente paso para que queden en su punto. Los sumergimos durante un par de minutos en agua con hielo y sal, para cortar la cocción y que así su carne quede más firme y tersa.
El agua con hielo y sal (30 g de sal por cada litro de agua) lo tendremos preparado con antelación para que el agua esté muy fría.

4) Ya tenemos los langostinos cocidos y en su punto listos para consumir o utilizar en otras recetas. Aunque en muchas pescaderías y supermercados los venden ya cocidos, cocer langostinos en casa es algo sencillo y nos permitirá elegir los ejemplares de mejor calidad ya sean frescos o congelados.
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Una vez tengamos los langostinos cocidos podemos acompañarlos con alguna salsa como una mayonesa de lima, una salsa rosa o esta salsa tártara.

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¿Cuánto tiempo hay que cocer los langostinos?

El tiempo de cocción de los langostinos va a depender de su tamaño pero podemos decir que el tiempo medio es entre 1 y 2 minutos. Pondremos a calentar una tartera amplia con agua caliente y cuando el agua rompa a hervir, añadimos sal y los langostinos. Al añadir los langostinos, el hervor se interrumpirá unos segundos. Cuando el agua vuelva a hervir, mantenemos entre 1 y 2 minutos la cocción y ya estarían cocidos los langostinos. Como dijimos antes, este tiempo no es exacto porque depende del tamaño de los langostinos.

¿Cómo cocer langostinos grandes?

Los langostinos grandes necesitarán un poquito más de tiempo de cocción que los langostinos pequeños y medianos. Para cocer langostinos grandes, pondremos a calentar una olla amplia con agua caliente y cuando el agua rompa a hervir, añadimos sal y los langostinos. Al añadir los langostinos, el hervor se interrumpirá unos segundos. Cuando el agua vuelva a hervir, mantenemos unos 3 minutos la cocción y ya estarían cocidos los langostinos grandes.

¿Cómo se deben limpiar los langostinos?

Los langostinos se deben limpiar en abundante agua fría y escurrirlos bien después. De manera opcional, podemos retirarles el intestino con una puntilla o un cuchillo pequeño. Para ello, introducimos la punta por debajo del intestino, sacamos la puntilla con cuidado y tiramos del intestino del langostino hasta sacarlo completamente

Notas y recomendaciones para cocer langostinos

- En el caso de utilizar langostinos congelados, antes de cocerlos es necesario descongelarlos lentamente en la nevera. Para ello, los colocamos en un recipiente tipo tupper, si puede ser con rejilla mejor, y los dejamos descongelar durante 24 horas en la nevera.
- Es importante no cocer cantidades grandes de langostinos a la vez ya que no conviene bajar demasiado la temperatura del agua. Entre 10 y 12 es lo idóneo en una tartera de tamaño medio. Si tenemos mucha cantidad que cocer, lo haremos por tandas y siempre esperando a que el agua esté hirviendo antes de agregar la siguiente tanda.
- Después de cocer los langostinos, los sumergiremos rápidamente en agua helada para cortar la cocción y que su carne quede firme y jugosa.