• #
  • Crema pastelera fácil y rápida
  • Recetas con pollo fáciles y deliciosas
  • Tortitas caseras
  • Ensaladas de verano
  • Las mejores tartas de queso
elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Bebidas
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados y mariscos
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Verduras
  • Escuela de cocina +
    • Trucos y consejos
    • Técnicas de cocina
  • Actualidad gastronómica
  • ¿Qué te apetece cocinar?

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Top 3 de Mariscos

Mejillones a la marinera
Mejillones a la marinera
2199404.466
Gambas al ajillo
Gambas al ajillo
1707291.473
Almejas a la marinera
Almejas a la marinera
1612133.786

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
42141.304.736
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
43741.138.911
Churrasco de cerdo al horno
Churrasco de cerdo al horno
36941.047.360
Tortitas
Tortitas
3368897.690
Arroz blanco
Arroz blanco
3380864.690
Tortilla de patata
Tortilla de patata
3394842.272
Lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo
3408777.561
Papas arrugadas
Papas arrugadas
4275732.433
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
3842704.650
Alitas de pollo al horno
Alitas de pollo al horno
2691646.944

Categorías

  • Arroces 34 recetas
  • Básicos y algo más 96 recetas
  • Bebidas 26 recetas
  • Carnes 153 recetas
  • De Cuchara 76 recetas
  • Ensaladas 70 recetas
  • Entrantes 161 recetas
  • Guarniciones 23 recetas
  • Pasta y pizza 62 recetas
  • Pescados y mariscos 181 recetas
  • Postres 191 recetas
  • Salsas y Vinagretas 56 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 14 recetas
  • Tostas 13 recetas
  • Verduras 52 recetas

Últimas recetas añadidas

Boquerones al limón
Boquerones al limón
23
Proia de Pontedeume
Proia de Pontedeume
110
Crema pastelera
Crema pastelera
1751233.097
Puré de zanahoria
Puré de zanahoria
29
Pollo con setas
Pollo con setas
19
Inicio » Recetas » Pescados y mariscos » Mariscos » Cómo cocer percebes

Cómo cocer percebes

Cómo cocer percebes

Descripción de la receta

Cómo cocer percebes de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta para cocer en casa percebes gallegos y que nos queden perfectos y en su punto.

Ingredientes para cocer percebes para 4 personas cambiar

  • Percebes
    800 g
  • Agua
    4 litros aprox
  • Sal
    120 g
  • Laurel (opcional)
    1 hoja

Pasos de la receta

1) En esta receta vamos a ver cómo cocer percebes gallegos que es la mejor manera de cocinarlos y consumirlos. ¿Sabes qué son los percebes? Los percebes son uno de los mariscos más apreciados y cotizados de las costas gallegas, tanto por su intenso sabor a mar como por la difícil tarea de los percebeiros a la hora de extraerlos de las rocas. Los percebes son crustáceos que están adheridos a las rocas en las zonas donde más baten las olas del mar y que constan de dos partes: su característica uña y el cuerpo que es la parte comestible.
¿Sabes cuáles son los percebes más apreciados? Los percebes más apreciados son los que tienen el cuerpo grueso y corto, siendo especialmente reconocidos los percebes de la Costa da Morte, concretamente los de la zona del Roncudo en Corme, y los de las Rías Altas, especialmente los de Cedeira.

Cómo cocer percebes - Paso 1

2) Para cocer los percebes, lo ideal sería poder cocerlos en agua de mar pero como esto muchas veces no es posible, vamos a cocerlos en agua con sal gorda, de manera que añadiremos 30 g de sal gorda por cada litro de agua.
Ponemos una tartera amplia a fuego fuerte con el agua suficiente como para que los percebes queden totalmente cubiertos. Añadimos la sal gorda y removemos con una cuchara para que se disuelva perfectamente. Añadir o no laurel para cocer los percebes es opcional, a nosotros particularmente sí que nos gusta cocerlos con laurel pero queda al gusto de cada casa ponerlo o no.
Cuando el agua empiece a hervir fuerte, añadimos los percebes a la tartera. En este momento, el hervor del agua se va a interrumpir y vamos a dejar cocer los percebes hasta que el agua vuelva a hervir fuerte otra vez.
En Galicia, hay un dicho popular muy conocido para cocer los percebes que dice: "Auga ferver percebes botar, auga ferver percebes quitar".

Cómo cocer percebes - Paso 2

3) En cuanto empiece el hervor fuerte otra vez, retiramos los percebes de la tartera y los vamos colocando dentro de un paño de algodón. Cuando tengamos todos los percebes en el paño, los envolvemos para que mantengan el calor y ya los llevamos directamente a la mesa para comerlos así calentitos.
Para comer los percebes, solo tenemos que sujetar la uña con una mano y el cuerpo con la otra. Hacemos un movimiento como para doblarlo a la mitad y ya se va despegar la piel exterior que recubre el cuerpo, dejando perfectamente limpia la carne para poder comerla.

Cómo cocer percebes - Paso 3

Ya tenemos los percebes gallegos cocidos y en su punto listos para disfrutar!! Si los acompañamos de un vino blanco bien fresquito, tendremos una combinación perfecta!
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE CÓMO COCER PERCEBES?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Si te animas a cocer percebes en casa, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Cómo cocer percebes

Los percebes son uno de los mariscos gallegos más reconocidos y cotizados junto con los camarones.

Si te gustan los mariscos cocidos, puedes visitar estas recetas de cómo cocer mejillones, cómo cocer gambas o estas almejas al vapor. Puedes ver aquí todas las recetas de mariscos que tenemos en la web.

Notas y recomendaciones para cocer percebes

- No es necesario lavar los percebes antes de cocerlos. Si vemos que traen muchas algas pegadas o algún resto de suciedad, podemos pasarles un agua fría justo antes de echarlos a cocer.
- Para saber si los percebes están frescos hay que fijarse en 2 aspectos principales: El olor (los percebes deben oler a mar y no desprender un olor desagradable) y el color que debe ser negro intenso. Además, el cuerpo debe de estar firme y sin arrugas.
- Los percebes se comen calentitos, por eso se llevan a la mesa dentro de un paño, para que mantengan el calor.

  • Publicada el 28 de mayo de 2023
  • Categorías: Pescados y mariscos, Mariscos
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación5 minutos
    Tiempo de cocción1 minutos
  • 14.303 visualizaciones
  •      4,5
  • 60 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4,5 sobre 5 a partir de 900 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5
Te pueden interesar otras recetas con Percebes
Etiquetas:Receta GallegaRecetas de navidad

También te gustará...

Cómo cocer cigalas
Cómo cocer cigalas
Cómo cocer centollo
Cómo cocer centollo
Cómo cocer buey de mar
Cómo cocer buey de mar
1208Recetas
  • Sobre nosotros
  • Colaboraciones
  • Política de cookies
  • Copyright © 2015-2025 elcocinerocasero.com
Hecho con por Alma larpeira