Cómo hacer cebolla caramelizada

1) Lo primero que haremos parar preparar la cebolla caramelizada sera pelar las cebollas. Cuando las tengamos peladas y limpias, las cortamos por la mitad para después cortarlas en juliana lo más fino que podamos. Cortaremos la cebolla a lo largo respetando la fibra, así no se va a deshacer durante el proceso de caramelización.

2) Cuando tengamos la cebolla cortada, ponemos un cazo a fuego medio. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la cebolla cortada en juliana.

3) Añadimos un poco más de aceite de oliva, una pizca de sal para acelerar que la cebolla suelte sus jugos y removemos para mezclar los ingredientes. Dejamos que se cocine a fuego muy bajo durante aproximadamente 2 horas, dependiendo de la cantidad de cebolla, y sin tapar el cazo. En nuestra vitrocerámica de un rango de potencia de 0 al 9, utilizamos la potencia 3, removiendo de vez en cuando.

4) Pasada 1 hora la cebolla habrá mermado bastante y ya habrá cambiado de color a unos tonos tostados. En este punto habrá que estar más pendiente y remover más a menudo ya que la cebolla habrá perdido todos sus jugos y empezarán a caramelizarse sus azúcares. Continuaremos durante otra hora más cocinando la cebolla.

Pasadas dos horas ya tenemos la cebolla caramelizada, sin añadirle ningún tipo de azúcar, lista para utilizar en nuestra receta preferida!
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Esta cebolla caramelizada la podemos usar para acompañar por ejemplo una hamburguesa de ternera gourmet o para rellenar estos hojaldres de queso de cabra y nueces.

Nos encantan las recetas con la cebolla como protagonista como son esta sopa de cebolla, este atún encebollado o esta cebolla roja encurtida.