Cómo hacer lasaña de carne picada con bechamel

1) Ponemos una cazuela con agua caliente a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, añadimos la sal y vamos metiendo las placas de lasaña de una en una. Removemos las placas con cuidado de no romperlas y para evitar que se peguen entre sí. Dejamos cocer durante el tiempo que indique el fabricante en el envase (entre 8 y 10 minutos para que queden al dente).
Una vez cocidas, sacamos las placas con una espumadera. Tendremos preparado un bol con agua fría y las sumergimos en él unos 30 segundos. Las sacamos y las colocamos sobre un paño limpio.
Limpiamos la zanahoria y los champiñones, los picamos y reservamos.

2) A continuación, ponemos una tartera a fuego medio con el aceite de oliva y el ajo picado. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos la cebolla picada, sal y pimienta y la cocinamos unos minutos hasta que empiece a transparentarse. En ese momento añadimos la zanahoria picada y rehogamos a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos o hasta que la zanahoria esté blanda. Por último añadimos los champiñones y cocinamos el conjunto un par de minutos más. Lavamos los tomates y los trituramos.

3) Cuando tengamos las verduritas cocinadas, subimos un poco el fuego y añadimos la carne picada y cocinamos hasta que la carne pierda el color rojizo. A continuación, añadimos el vino y cocinamos hasta que se evapore el alcohol.

4) Añadimos el tomate triturado, removemos con una cuchara de madera, añadimos orégano, rectificamos de sal y pimienta y cocinamos el conjunto durante unos minutos hasta que se evapore el líquido y tengamos la consistencia deseada. Iremos removiendo de vez en cuando para que la salsa no se nos pegue.

5) Encendemos el horno y lo precalentamos a 200ºC. En la base de la fuente de horno, echamos un poco de salsa de tomate para evitar que se pegue la pasta y que luego sea más fácil servir la lasaña. Colocamos una capa de placas de pasta (si no encajan a la perfección, recortamos y recolocamos), cubrimos con la salsa de carne picada y queso troceado. Repetimos lo mismo hasta formar 2 o 3 capas.

6) Cuando tengamos la lasaña montada, preparamos la salsa bechamel (link en ingredientes). Cubrimos la superficie de la lasaña con la salsa y espolvoreamos toda la superficie con abundante queso rallado.

7) Introducimos la lasaña en la bandeja central del horno, bajamos la temperatura a 180º y cocinamos durante 15 minutos. Pasado el tiempo, ponemos el horno en función grill y gratinamos la superficie de la lasaña para que se gratine bien el queso.

8) Retiramos la lasaña del horno y dejamos reposar unos 10 minutos para que asiente.

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