Cómo hacer lasaña de carne picada con bechamel

1) Lo primero que haremos para preparar la lasaña de carne es cocer las placas de lasaña. Para ello, ponemos una cazuela con agua caliente a fuego fuerte. Cuando el agua rompa a hervir, añadimos la sal y vamos metiendo las placas de lasaña de una en una. Removemos las placas con cuidado de no romperlas y para evitar que se peguen entre sí. Dejamos cocer durante el tiempo que indique el fabricante en el envase (entre 8 y 10 minutos para que queden al dente).
Una vez cocidas, sacamos las placas con una espumadera. Tendremos preparado un bol con agua fría y las sumergimos en él unos 30 segundos. Las sacamos y las colocamos sobre un paño limpio.
Limpiamos la zanahoria y los champiñones, los picamos y reservamos.

2) A continuación, ponemos una tartera a fuego medio con el aceite de oliva virgen extra y el ajo picado. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos la cebolla picada, sal y pimienta negra molida y cocinamos unos minutos hasta que la cebolla empiece a estar transparente. En ese momento añadimos la zanahoria picada y rehogamos a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos o hasta que la zanahoria esté blanda. Por último, añadimos los champiñones y cocinamos el conjunto un par de minutos más. Lavamos los tomates y los trituramos.

3) Cuando tengamos las verduras cocinadas, subimos un poco el fuego y añadimos la carne picada y cocinamos hasta que la carne pierda el color rojizo. A continuación, añadimos el vino blanco y cocinamos un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.

4) A continuación, añadimos el tomate triturado, mezclamos bien, añadimos orégano y rectificamos de sal y pimienta. Cocinamos el conjunto durante unos minutos hasta que se evapore el líquido del tomate y tengamos la consistencia deseada. Iremos removiendo de vez en cuando para que la salsa no se nos pegue al fondo.

5) Encendemos el horno y lo precalentamos a 200º C. En la base de la fuente de horno, echamos un poco de salsa de tomate para evitar que se pegue la pasta y que luego sea más fácil servir la lasaña. Colocamos una capa de placas de pasta (si no encajan a la perfección, recortamos y recolocamos), cubrimos con la salsa de carne picada y añadimos por el medio unos trocitos de queso. Repetimos la misma operación hasta formar 2 o 3 capas.

6) Cuando tengamos la lasaña montada, preparamos la salsa bechamel (tienes el enlace de la receta de bechamel en la lista de ingredientes). Cubrimos la superficie de la lasaña con la salsa bechamel y espolvoreamos toda la superficie con abundante queso rallado.

7) Introducimos la lasaña en la bandeja central del horno, bajamos la temperatura a 180º C y cocinamos durante 15 minutos. Pasado este tiempo, ponemos el horno en función grill y gratinamos la superficie de la lasaña para que se gratine bien el queso y quede doradito.

8) Retiramos la lasaña del horno y la dejamos reposar unos 10 minutos para que asiente.
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