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Cómo hacer salsa bolognesa

Cómo hacer salsa bolognesa

Descripción de la receta

Receta de Ragù alla bolognese o salsa bolognesa. Una de las salsas italianas más famosas para preparar platos de pasta.

Ingredientes para hacer salsa bolognesa para 4 personas cambiar

  • Carne picada
    300 g
  • Tocino de cerdo
    40 g
  • Tomate triturado
    400 g
  • Cebolla
    60 g
  • Zanahoria
    40 g
  • Apio
    30 g
  • Vino Blanco
    120 ml
  • Caldo de carne
    60 ml
  • Mantequilla
    20 g
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar la receta italiana de la salsa boloñesa será limpiar y preparar las verduras. Picamos la zanahoria, el apio y la cebolla en daditos, lo más pequeño que podamos y reservamos.
Ponemos una tartera a fuego medio con el aceite de oliva virgen extra y una nuez de mantequilla. Cuando se derrita la mantequilla, añadimos las verduras picadas y añadimos sal, pimienta negra molida y rehogamos a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.

Cómo hacer salsa bolognesa - Paso 1

2) Cuando tengamos las verduras cocinadas, subimos un poco el fuego y añadimos el tocino de cerdo junto con la carne picada y cocinamos hasta que la carne pierda el color rojizo.

Cómo hacer salsa bolognesa - Paso 2

3) A continuación, añadimos el vino y cocinamos un par de minutos hasta que se evapore el alcohol del vino. Entonces, añadimos el caldo de carne y dejamos cocinar hasta que la carne absorba el líquido.

Cómo hacer salsa bolognesa - Paso 3

4) A continuación, añadimos el tomate triturado y lo mezclamos bien con el conjunto. Rectificamos el punto de sal y pimienta y cocinamos el conjunto durante una hora a fuego bajo y con la tartera tapada.
Iremos removiendo de vez en cuando para que la salsa boloñesa no se pegue al fondo de la tartera.

Cómo hacer salsa bolognesa - Paso 4

Pasado el tiempo de cocción, ya tendremos nuestra salsa boloñesa preparada para utilizar en lasañas o para acompañar platos de pasta o ñoquis.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE SALSA BOLOÑESA?
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Y si te animas a preparar esta receta italiana de salsa boloñesa, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Cómo hacer salsa bolognesa

Una vez que tenemos preparada la salsa boloñesa, podemos utilizarla para preparara otros platos como la clásica lasaña de carne o estos ñoquis a la boloñesa.

Si te gusta la comida italiana, te invitamos a visitar estas recetas italianas tradicionales como los espaguetis a la puttanesca, la pasta amatriciana, el risotto alle milanese o estos ñoquis a la sorrentina. Pero tenemos muchas más recetas italianas, puedes ver aquí todas las recetas italianas que tenemos en la web.

¿Por qué se llama salsa bolognesa?

El nombre bolognesa viene de la ciudad de Bolonia, en Italia. En italiano, el nombre de la salsa boloñesa es ragù bolognese. Ragù viene del francés ragoût, que significa abrir el apetito.

¿Qué diferencia hay entre la salsa napolitana y boloñesa?

La principal diferencia entres la salsa napolitana y la boloñesa es que la salsa napolitana no lleva en su elaboración ni carne ni tocino, que sí lleva la salsa boloñesa. Podemos decir que la salsa napolitana es una salsa de tomate, también conocida como salsa marinara.

Notas y recomendaciones para hacer salsa bolognesa

- La salsa boloñesa es una salsa de consistencia espesa y color rojo ya que está elaborada a base de tomate.
- Para esta salsa boloñesa usaremos carne picada mixta, mitad de cerdo y mitad de ternera.
- En la receta original se le añade vino tinto, pero se puede utilizar vino blanco y quedará igualmente deliciosa.
- Opcionalmente se le puede añadir leche a la receta de la salsa boloñesa. Si la utilizamos, añadiríamos 60 ml para la receta de 4 personas una vez que el sofrito haya evaporado el alcohol del vino y antes de echar el caldo de carne.

  • Publicada el 9 de octubre de 2016
  • Categoría: Salsas y Vinagretas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación20 minutos
    Tiempo de cocción90 minutos
  • 122.536 visualizaciones
  •      4.5
  • 300 cal

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Etiquetas:Aténtica salsa boloñesa italianaComida ItalianaRagù alla bologneseReceta italianaReceta ragú alla bologneseReceta salsa boloñesaRecetas para el día a díaRecetas para familias numerosasRecetas para toda la familiaSalsa BolognesaSalsa bolognesa ingredientesSalsa bolognesa originalSalsa boloñesaSalsa boloñesa casera

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