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Inicio » Recetas » Básicos y algo más » Cómo limpiar y filetear un lenguado

Cómo limpiar y filetear un lenguado

Cómo limpiar y filetear un lenguado

Descripción:

Cómo limpiar y filetear un lenguado de manera fácil con todas las fotos del paso a paso.

Ingredientes para limpiar y filetear un lenguado para 4 personas:

  • Lenguado

Pasos de la receta:

1) Lo primero que haremos para limpiar este lenguado será calentar un poco de agua para que nos sea mas fácil sacarle la piel. Lo más rápido será calentar una taza de agua amplia en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia. Lo que vamos a hacer es mojar la cola del lenguado en el agua caliente durante 3 segundos y lo retiramos.
Con un cuchillo retiramos un poco de piel, verás que sale muy fácil después de sumergirla en agua caliente. Cogemos con un trozo de papel de cocina la piel y tiramos hasta retirarla completamente de un lado.
A continuación, vamos a proceder de la misma manera con el otro lado (el de la piel más clarita).

Cómo limpiar y filetear un lenguado - Paso 1

2) Como veis en las dos primeras fotos ya tenemos el lenguado limpio de pieles. Ahora vamos a sacarle los lomos uno a uno.
Cortamos el lenguado a la mitad siguiendo la espina dorsal y sintiendo la espina con el filo del cuchillo. Una vez lo tengamos cortado vamos a sacar el primer lomo.

Cómo limpiar y filetear un lenguado - Paso 2

3) Vamos metiendo el cuchillo poco a poco y tirando del lomo hacia fuera. Cuando lleguemos con el cuchillo a la parte exterior cortamos por fuera y ya tenemos listo el primer lomo de lenguado.
Hacemos lo mismo con el otro lomo y ya tenemos una parte lista.

Cómo limpiar y filetear un lenguado - Paso 3

4) A continuación, le damos la vuelta al lenguado y hacemos lo mismo que en el paso anterior para sacar los otros dos lomos del lenguado.

Cómo limpiar y filetear un lenguado - Paso 4

5) Ya tenemos el lenguado listo. Por un lado los cuatro lomos limpios y por otro las espinas que podremos aprovechar para hacer un caldo de pescado. A continuación dejo una receta en la que sacarle el máximo provecho a este pescado utilizando los lomos y las espinas para hacer un rica salsa.

Cómo limpiar y filetear un lenguado - Paso 5

6) Receta de Lomos de lenguado en salsa velouté con verduras a la plancha
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar este lenguado, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda

Cómo limpiar y filetear un lenguado - Paso 6

  • 03 mayo 2019
  • Básicos y algo más
  • Media
  • 10 minutos
  • Vista 21802 veces
  • 13 me gusta
  • elcocinerocasero
  • 84 cal

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Etiquetas:Cómo limpiar lenguadoLenguadoPescado plano

Comentarios - 1:

  • Cristina (Espiaenlaoccina)03/05/2019 21:31

    Me encanta lo bien que has explicado todo el proceso David y además documentado con las fotos. Seguro que me sirve y ya de paso te haré link en mi web para que la gente vea lo bien que lo has hecho tú. Se agradece mucho el trabajo. Ya te diré. Un abrazo.

    • elcocinerocasero[administrador]04/05/2019 10:46

      Hola Cristina, que alegría verte por la web! Las fotos del paso a paso dan "un poco" de trabajo pero pienso que facilitan la comprensión de los pasos de la receta. Espero que te sea de ayuda, muchas gracias por todo. Un abrazo!!!

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