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Cómo limpiar y filetear un lenguado

Cómo limpiar y filetear un lenguado

Descripción de la receta

Cómo limpiar y filetear un lenguado de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso.

Ingredientes para limpiar y filetear un lenguado para 4 personas

  • Lenguado

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para limpiar este lenguado será calentar un poco de agua para que nos sea mas fácil sacarle la piel. Lo más rápido será calentar una taza de agua amplia en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia. Lo que vamos a hacer es mojar la cola del lenguado en el agua caliente durante 3 segundos y lo retiramos.
Con un cuchillo retiramos un poco de piel, verás que sale muy fácil después de sumergirla en agua caliente. Cogemos con un trozo de papel de cocina la piel y tiramos hasta retirarla completamente de un lado.
A continuación, vamos a proceder de la misma manera con el otro lado (el de la piel más clarita).

Cómo limpiar y filetear un lenguado - Paso 1

2) Como veis en las dos primeras fotos ya tenemos el lenguado limpio de pieles. Ahora vamos a sacarle los lomos uno a uno.
Cortamos el lenguado a la mitad siguiendo la espina dorsal y sintiendo la espina con el filo del cuchillo. Una vez lo tengamos cortado vamos a sacar el primer lomo.

Cómo limpiar y filetear un lenguado - Paso 2

3) Vamos metiendo el cuchillo poco a poco y tirando del lomo hacia fuera. Cuando lleguemos con el cuchillo a la parte exterior cortamos por fuera y ya tenemos listo el primer lomo de lenguado.
Hacemos lo mismo con el otro lomo y ya tenemos una parte lista.

Cómo limpiar y filetear un lenguado - Paso 3

4) A continuación, le damos la vuelta al lenguado y hacemos lo mismo que en el paso anterior para sacar los otros dos lomos del lenguado.

Cómo limpiar y filetear un lenguado - Paso 4

Ya tenemos el lenguado listo. Por un lado los cuatro lomos limpios y por otro las espinas que podremos aprovechar para hacer un caldo de pescado. A continuación, os dejo el enlace a una receta con la que sacarle el máximo provecho a este pescado utilizando los lomos y las espinas para hacer un rica salsa.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE LIMPIAR Y FILETEAR LENGUADO?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a limpiar y filetear lenguado en casa, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Cómo limpiar y filetear un lenguado

Una vez que tenemos los lomos de lenguado preparados, podemos hacer esta receta de lomos de lenguado en salsa velouté o la clásica receta francesa de lenguado menier.

  • Publicada el 3 de mayo de 2019
  • Categoría: Básicos y algo más
  • Dificultad: Media
  • Tiempo total de preparación10 minutos
  • 63.061 visualizaciones
  •      4.5
  • 84 cal

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Etiquetas:Cómo limpiar lenguadoLenguadoPescado plano
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