Costillas de cerdo al horno con patatas

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta será limpiar la costilla de cerdo. Le quitamos el posible exceso de grasa, la cortamos a la mitad para que nos entre bien en el horno y opcionalmente le podemos retirar la telilla que recubre la costilla por la parte del hueso. Al cocinar la costilla al horno, esta telilla se suele secar y resultar algo incómoda en el momento de comer el churrasco.

2) Uno de los pasos importantes para que nos quede un churrasco al horno lo más parecido al que cocinamos en la brasa es este adobo que vamos a preparar y en el que, si podemos por cuestión de tiempo, dejaremos las costillas desde la noche anterior.
En un bol incorporamos orégano, tomillo, sal, ajo rallado, un poco de pimentón dulce para dar un toque ahumado y aceite de oliva virgen extra.

3) Cuando tengamos todos los ingredientes del adobo, los mezclamos bien y pincelamos las costillas por ambas partes. Como dijimos en el paso anterior, intentaremos dejar las costillas en adobo por lo menos durante unas horas.

4) Para que nos quede un churrasco bien dorado y crujiente pero jugoso en el interior, vamos a colocar un recipiente con agua que sea apto para horno en la parte inferior del horno. Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 180ºC y cuando lo tengamos en temperatura, metemos las costillas a media altura durante 30 minutos. Pasados los primeros 30 minutos podemos ver como la superficie ya se encuentra algo dorada, les damos la vuelta y continuamos el horneado otros 30 minutos más.
Cuando llevemos 60 minutos de horneado, salamos las costillas al gusto y le damos nuevamente la vuelta continuando el horneado.

5) El tiempo de horneado de esta última vuelta que le damos al churrasco va a depender del grosor de las costillas y de la potencia del horno. Tendremos el churrasco en su punto cuando veamos que los extremos de las costillas están tostados y la carne se empieza a encoger dejando el hueso al descubierto. Para que quede el churrasco en el punto que veis en las fotos, lo tuve horneando 80 minutos y en la última vuelta aproveché para preparar unas patatas fritas.

Ya tenemos el churrasco de cerdo al horno listo, crujiente en el exterior pero jugoso en el interior ya que al poner el recipiente con agua en el interior del horno evitamos que se seque.
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Y si te animas a preparar este churrasco de cerdo en casa, me encantaría saber si el resultado fue similar al churrasco a la brasa o si te ha surgido alguna duda.

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