Crema de grelos

1) Para preparar la crema de grelos lo primero que tendremos que hacer será limpiar bien los grelos desechando los tallos más gruesos y lavarlos bien con agua fría.

2) Ponemos una olla al fuego con agua caliente para escaldar los grelos y así le daremos una primera cocción para quitarle el amargor que tienen. Cuando el agua empiece a hervir, incorporamos los grelos y los dejamos cocer unos 5 minutos. Después de estos 5 minutos, los sacamos de la olla, los escurrimos bien, desechamos el agua y los reservamos.

3) Para hacer la crema de grelos, vamos a hacer un sofrito con puerro y cebolla y utilizaremos también patata para darle un poco de cuerpo a la crema. Picamos bien el puerro, la cebolla y troceamos las patatas en trozos del mismo tamaño. Ponemos una tartera a fuego medio con aceite de oliva virgen extra y la mantequilla.

4) Esperamos unos instantes a que se derrita la mantequilla e incorporamos el puerro y la cebolla con una pizca de sal. Cocinamos unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

5) A continuación, añadimos las patatas troceadas, las mezclamos con el sofrito y añadimos la leche. Dejamos que el conjunto empiece a hervir y cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que las patatas estén bien cocidas y empiecen a deshacerse, lo que nos va a llevar unos 12-15 minutos.

6) Cuando estén las patatas bien cocidas, incorporamos los grelos escaldados y troceados, una pizca de sal y de pimienta blanca y dejamos cocinar el conjunto unos minutos 15-20 para que los grelos acaben de cocerse. Después, apagamos el fuego y trituramos el conjunto con la batidora hasta tener una crema homogénea y sin grumos. Rectificamos el punto de sal si fuese necesario y ya tenemos la crema lista para servir.

Ya tenemos la crema de grelos preparada! Podemos decorar con un hilo de aceite de oliva virgen extra o darle un toque de color con un aceite de pimentón.
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Los grelos son uno de los ingredientes estrella del invierno en Galicia y con ellos se preparan recetas tan típicas como el lacón con grelos y el caldo gallego.

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