Descripción:
Crema de guisantes acompañada de pipas de calabaza y Queixo do Cebreiro.
Ingredientes para 4 personas: cambiar
- 500 g
- 2 dientes
- 1
- 1
- 200 g (Una)
- 1 litro
- 200 ml
- Al gusto
- Al gusto
Pasos de la receta:
1) Para preparar esta crema de guisantes, lo primero que haremos será picar el puerro, la cebolla, las patatas y los dientes de ajo. Cuando tengamos los ingredientes listos, ponemos una olla a fuego medio con aceite de oliva virgen extra.
2) Incorporamos los dientes de ajo picados y cuando empiecen a bailar, añadimos el puerro y la cebolla picados. Salpimentamos y sofreímos durante 4 minutos o hasta que la cebolla empiece a estar transparente. En ese momento añadimos las patatas que las habremos cortado muy finas para que se cocinen en poco tiempo.
3) Sofreímos unos instantes las patatas y añadimos un poco de agua reservando el resto para más tarde. Añadiremos el agua justa para que cubran las patatas y se cuezan antes de añadir los guisantes.
Mientras se cocinan las patatas vamos a tostar las pipas de calabaza en una sartén a fuego moderado y sin nada de aceite.
Cuando veamos que las patatas están cocidas, subimos el fuego, incorporamos los guisantes y los repartimos por la olla.
4) A continuación, añadimos el resto del agua, esperamos a que vuelva a hervir y contamos 3 minutos ( tiempo suficiente para que se cocinen los guisantes). Apagamos el fuego, reservamos unos cuantos guisantes para decorar y trituramos el resto con una batidora.
5) Cuando tengamos la crema bien triturada, le añadiremos un poco de nata para cocinar para enriquecer la crema. Volvemos a encender el fuego y dejamos que hierva la crema con la nata incorporada. Al hervir la nata evitaremos que se nos corte la crema o que se nos estropee.
6) Por último, si queremos obtener una crema más fina, la pasaremos por un colador o un chino. Rectificamos de sal y pimienta y emplatamos añadiendo las pipas de calabaza tostadas, unos guisantes que habíamos reservado y queixo do Cebreiro.
7) Ya tenemos la crema de guisantes lista.
Si te gustan las cremas, en la web también encontrarás otras como esta CREMA DE CALABACIN , esta CREMA DE GRELOS o esta CREMA DE CALABAZA CON VIRUTAS CRUJIENTES DE JAMON.
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Si te animas a preparar esta crema de guisantes con queso me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones:
- Si queremos una crema más ligera podemos sustituir la nata por leche.
- Normalmente no suelo colar las cremas pero en esta ocasión creo que queda mejor, ya que algunos guisantes pueden tener la piel dura.
- El Queso de O Cebreiro es un queso fresco de pasta blanca, blanda y granulosa, elaborado con leche de vaca. La zona de producción abarca trece municipios de la comarca oriental de Lugo.
- Para conseguir una buen resultado es imprescindible triturar muy bien la crema. Una vez cocinada, trituraremos la crema con la batidora durante como mínimo 3 minutos.
- Si utilizamos un robot de cocina o una batidora de vaso, obtendremos un resultado mejor.
Me ha gustado la página web porque es sencilla a la hora de encontrar las cosas, tiene un enfoque de cocina tradicional práctica y necesaria, y lo más importante las recetas tiene fotos con los pasos, así puede ajustarse a todo los niveles.
Muchísimas gracias César!! Comentarios como el tuyo me dan mucho ánimo para seguir trabajando en este proyecto, intentaremos seguir en la misma línea. Espero verte más veces por la web ??