Crema de guisantes

1) Para preparar esta crema de guisantes, lo primero que haremos será picar el puerro, la cebolla, las patatas y los dientes de ajo. Cuando tengamos los ingredientes listos, ponemos una olla a fuego medio con aceite de oliva virgen extra.

2) Incorporamos los dientes de ajo picados y cuando empiecen a bailar, añadimos el puerro y la cebolla picados. Salpimentamos y sofreímos durante 4 minutos o hasta que la cebolla empiece a estar transparente. En ese momento añadimos las patatas que las habremos cortado muy finas para que se cocinen en poco tiempo.

3) Sofreímos unos instantes las patatas y añadimos un poco de agua reservando el resto para más tarde. Añadiremos el agua justa para que cubran las patatas y se cuezan antes de añadir los guisantes.
Mientras se cocinan las patatas vamos a tostar las pipas de calabaza en una sartén a fuego moderado y sin nada de aceite.
Cuando veamos que las patatas están cocidas, subimos el fuego, incorporamos los guisantes y los repartimos por la olla.

4) A continuación, añadimos el resto del agua, esperamos a que vuelva a hervir y contamos 3 minutos ( tiempo suficiente para que se cocinen los guisantes). Apagamos el fuego, reservamos unos cuantos guisantes para decorar y trituramos el resto con una batidora.

5) Cuando tengamos la crema bien triturada, le añadiremos un poco de nata para cocinar para enriquecer la crema. Volvemos a encender el fuego y dejamos que hierva la crema con la nata incorporada. Al hervir la nata evitaremos que se nos corte la crema o que se nos estropee.

6) Por último, si queremos obtener una crema más fina, la pasaremos por un colador o un chino. Rectificamos de sal y pimienta y emplatamos añadiendo las pipas de calabaza tostadas, unos guisantes que habíamos reservado y queixo do Cebreiro.

7) Ya tenemos la crema de guisantes lista. Si te gustan las cremas, en la web también encontrarás otras como esta CREMA DE CALABACIN , esta CREMA DE GRELOS o esta CREMA DE CALABAZA CON VIRUTAS CRUJIENTES DE JAMON. Si te ha gustado la receta puedes estar atento a todas mis novedades siguiéndome en
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