Pasos de la receta
Lo primero que vamos a hacer para preparar la crema de zanahoria es dejar preparadas las verduras. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas que sean del mismo grosor para que después se cocinen todas por igual. Picamos los dientes de ajo y cortamos el puerro en cuadraditos.
Ponemos una tartera a fuego medio con aceite de oliva virgen extra y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos el puerro, una pizca de sal y lo dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio (cuidado con el puerro que se quema rápido).
Cuando ya esté el puerro blandito, añadimos la zanahoria, la mezclamos bien con el sofrito y la rehogamos un par de minutos.
A continuación, añadimos el caldo de verduras y subimos el fuego. Cuando el caldo empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer 25 minutos a fuego medio-bajo con la tartera tapada.
Pasados los 25 minutos, apagamos el fuego y vamos a triturar la crema con la batidora hasta tener una crema lisa, bien homogénea y sin grumos.
Cuando tengamos la crema bien triturada, volvemos a encender el fuego, rectificamos el punto de sal y añadimos pimienta negra molida. Mezclamos bien con unas varillas y añadimos la mantequilla. Removemos con las varillas para que se funda la mantequilla, mezclamos y ya tenemos la crema de zanahoria lista para servir.
Servimos la crema de zanahoria acompañada de unos picatostes caseros y unas hojitas de tomillo fresco.
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Y si te animas a preparar esta receta de crema de zanahoria y puerros sin nata, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Para hacer esta crema de zanahoria utilizamos un caldo de verduras pero también podríamos utilizar un caldo de pollo.
Para acompañar la crema y darle un toque crujiente, preparamos unos picatostes.
Si te gustan las cremas de verduras, puedes visitar estas recetas de crema de calabaza, esta crema de calabacín o la clásica vichyssoise. Puedes ver aquí todas las recetas de cremas que tenemos en la web.
Una crema de zanahoria aguanta en la nevera, dentro de un táper o un recipiente bien cerrado, hasta 2 días.
Notas y recomendaciones para hacer crema de zanahoria
- Para hacer esta crema de zanahoria utilizamos puerro pero se puede sustituir el puerro por cebolla.
- Para la crema de zanahoria, utilizamos un caldo casero de verduras pero si vas con mucha prisa, siempre puedes utilizar un caldo comercial de buena calidad o simplemente agua.
- La mantequilla que le añadimos el opcional pero le va dar un punto brillante y de untuosidad a la crema muy bueno.