Crema pastelera de mandarina

Lo primero que vamos a hacer para preparar esta crema pastelera de mandarina es separar las yemas de los claras y lavar muy bien las mandarinas ya que vamos a usar la piel para aromatizar la leche. Pelamos las mandarinas y con un cuchillo retiramos la parte interna blanca de la piel que es amarga. Ponemos una olla a fuego medio y añadimos la piel de las mandarinas y la mitad de la leche.

Mientras se va aromatizando la leche, exprimimos las mandarinas y añadimos el zumo a la otra mitad de la leche junto con la maicena, las yemas de los huevos y batimos bien con unas varillas hasta que no haya grumos en la mezcla.

Cuando la leche quiera empezar a hervir, retiramos la piel de la mandarina y añadimos el azúcar, la mantequilla y mezclamos bien con unas varillas.

A continuación, incorporamos el batido de la leche con la maicena y removemos continuamente con las varillas hasta que la mezcla vaya espesando y cogiendo textura de crema. Este proceso puede llevar unos minutos, dependiendo un poco del fuego. Cuando la crema haya espesado completamente, la retiramos del fuego.
Vertemos la crema pastelera en un bol y la dejamos enfriar colocándole papel film en contacto con toda la superficie para evitar que se forme una costra. La dejamos atemperar unos minutos a temperatura ambiente y después la metemos en la nevera. Cuando la saquemos de la nevera para utilizarla, vamos a ver que habrá espesado un poco, así que solo tenemos que removerla con unas varillas y volverá a tener la misma textura que cuando la acabamos de cocinar.

Y ya tenemos lista esta crema pastelera de mandarina para usarla de relleno en un montón de dulces y pasteles: buñuelos, crepes, filloas, brazo de gitano, milhojas, cañitas fritas...Hay un montón de opciones para disfrutarla!
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Si te animas a preparar esta versión distinta y original de crema pastelera, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.