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Croquetas de atún

Croquetas de atún

Descripción de la receta

Cómo hacer croquetas de atún con todas las fotos del paso a paso. Receta fácil de croquetas caseras de atún en conserva, súper cremosas y con todo el sabor del atún.

Ingredientes para croquetas de atún para 2 personas cambiar

  • Atún en conserva
    75
  • Mantequilla
    25 g
  • Cebolla
    10
  • Harina de trigo
    25 g
  • Leche
    250 ml
  • Sal
    Al gusto
  • Pimienta Negra
    Al gusto
  • Huevo
    Para empanar
  • Pan Rallado
    Para empanar
  • Aceite de girasol
    Para freír

Pasos de la receta

1) Lo primero que vamos a hacer para prepara las croquetas de atún es escurrir muy bien el atún del aceite de la conserva, lo desmigamos y lo reservamos.
Después, en una tartera a fuego medio ponemos a calentar la mantequilla. Añadimos una pizca de sal y la cebolla picada muy muy finita. Añadimos otra pizca de sal, mezclamos y añadimos pimienta negra molida y dejamos cocinar la cebolla unos 5-6 minutos hasta que se ponga doradita.

Croquetas de atún - Paso 1

2) Después, añadimos la harina, la mezclamos con unas varillas y cocinamos unos instantes para que pierda el sabor a crudo. Añadimos la leche poco a poco pero toda de golpe, a la vez que seguimos removiendo con las varillas mientras va espesando la bechamel. Cuando ya tengamos la bechamel lista (después de unos 3-4 minutos), incorporamos un poco más de sal y de pimienta negra molida y añadimos el atún desmigado y bien escurrido.
Mezclamos bien y seguimos trabajando la masa unos 5 minutos más a fuego bajo sin dejar de remover con las varillas. Cuánto más trabajemos la masa, más cremosas van a quedar las croquetas.

Croquetas de atún - Paso 2

3) Cuando tengamos la masa bien trabajada, la pasamos a otro recipiente para dejarla enfriar a temperatura ambiente. Cuando la masa de las croquetas haya perdido temperatura, la taparemos con film transparente que debe estar en contacto con la masa para evitar que el aire forme una costra. Después de que se haya templado a temperatura ambiente, metemos la masa en la nevera y dejamos que se enfríe para que coja consistencia (podemos dejar la masa de las croquetas de un día para otro).
Cuando tengamos la masa de las croquetas bien fría y compacta (después de como mínimo dos horas en la nevera), vamos a darle forma a las croquetas con la ayuda de dos cucharas o con las manos. Cuando tengamos la forma de la croqueta hecha, pasamos la croqueta por huevo batido y después por pan rallado. Cuando tengamos la croqueta cubierta de pan rallado, le damos forma otra vez con la mano con una leve presión. Hacemos lo mismo con el resto de la masa hasta tener todas las croquetas listas.

Croquetas de atún - Paso 3

4) A continuación, colocamos una tartera pequeña o sartén profunda con abundante aceite (de oliva o de girasol) a fuego fuerte. Cuando el aceite esté bien caliente pero sin que llegue a humear, vamos friendo las croquetas en tandas de 3 o 4 croquetas para evitar que el aceite pierda temperatura. Pasados unos segundos les damos la vuelta y cuando estén bien doraditas, las sacamos con una espumadera para escurrir bien el aceite y las vamos colocando sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa que pudieran tener.

Croquetas de atún - Paso 4

Y ya están nuestras croquetas caseras de atún listas para comer!
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Croquetas de atún

Estas croquetas de atún son una opción estupenda para comer pescado de una forma diferente. En la web también encontrarás otras recetas de croquetas con productos del mar, como estas croquetas de pulpo, las croquetas de centollo y estas croquetas de bacalao.

Puedes ver aquí todas las recetas de croquetas que tenemos en la web.

Y si lo que estás buscando son recetas con atún en conserva, puedes ver estas recetas de canelones de atún, unos huevos rellenos de atún y esta pipirrana de Jaén. Puedes ver aquí todas nuestras recetas con atún en conserva.

¿Cuánto duran unas croquetas caseras congeladas?

Podemos guardar la masa de las croquetas en el congelador, empanadas o sin empanar, dentro de un táper o un recipiente bien cerrado hasta 3 meses.

¿Cómo guardar las croquetas en el congelador?

Nosotros guardamos las croquetas en el congelador sin empanar. Las metemos sin empanar dentro de un táper y el día que las vamos a preparar, las sacamos un par de horas antes del congelador y las empanamos cuando ya están descongeladas. Lo hacemos así para que el empanado quede súper crujiente y la croqueta parezca recién hecha.

¿Cómo se deben freír las croquetas congeladas?

Para freír croquetas congeladas nosotros las sacamos del congelador una o dos horas antes y las dejamos a temperatura ambiente. De esta manera, la croqueta no estará tan fría y el aceite no perderá tanta temperatura cuando las vayamos a freír, evitando así que se nos quemen por fuera y sigan frías por dentro.

Notas y recomendaciones para hacer croquetas de atún

- La cantidad de atún que aparece en la lista de ingredientes es del atún ya escurrido del aceite de la conserva.

  • Publicada el 4 de diciembre de 2022
  • Categorías: Entrantes, Croquetas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación15 minutos
    Tiempo de nevera180 minutos
  • 19.591 visualizaciones
  •      4,5
  • 225 cal

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