elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Inicio
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Colecciones
  • Índices +
    • Ingrediente
    • Categoría
    • Etiqueta

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
16814338864
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
17424314728
Arroz blanco
Arroz blanco
12614238083
Patatas asadas al horno
Patatas asadas al horno
884228497
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
1129206410

Categorías

  • Arroces 18 recetas
  • Básicos y algo más 35 recetas
  • Carnes 46 recetas
  • De Cuchara 24 recetas
  • Ensaladas 38 recetas
  • Entrantes 61 recetas
  • Guarniciones 8 recetas
  • Pasta y pizza 28 recetas
  • Pescados 68 recetas
  • Postres 67 recetas
  • Salsas y Vinagretas 33 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 8 recetas
  • Tostas 12 recetas

Últimas recetas añadidas

Hojaldres rellenos de nata
Hojaldres rellenos de nata
00104
Ensalada de ventresca y tomate
Ensalada de ventresca y tomate
00216
Almendras garrapiñadas
Almendras garrapiñadas
00323
Salmón marinado en soja con mango y rabanitos
Salmón marinado en soja con mango y rabanitos
10713
Pizza Margarita
Pizza Margarita
30828

Colecciones de recetas

  • Recetas de Navidad 39 recetas
  • Recetas Gallegas 48 recetas
  • Comida Mexicana 10 recetas
  • Empanadas 8 recetas
  • Recetas Veganas 24 recetas
  • Recetas con bacalao 13 recetas
  • Recetas para El Día de la Madre en casa 20 recetas
  • Recetas Portuguesas de bacalao 3 recetas
  • Recetas de Carnaval 7 recetas
Inicio » Recetas » Entrantes » Croquetas de cocido

Croquetas de cocido

Croquetas de cocido

Descripción:

Cómo preparar croquetas de cocido caseras, una buena forma de aprovechar los restos de la carne del cocido. Receta fácil con fotos del paso a paso para que te queden unas croquetas de cocido muy cremosas.

Ingredientes para croquetas de cocido para 4 personas: cambiar

  • Carne de cocido
    150 g
  • Harina
    50 g
  • Mantequilla
    50 g
  • Leche
    1/2 litro
  • Sal
    Una pizca
  • Pimienta Negra
    Una pizca
  • Nuez Moscada
    Una pizca
  • Huevo
    1-2 huevos para el rebozado
  • Pan Rallado
    Para el rebozado

Pasos de la receta:

1) Para hacer las croquetas de cocido, una receta perfecta de aprovechamiento, vamos a utilizar los restos de carne que suelen quedar del cocido. En este caso nos sobró carne de ternera, lacón y un poco de chorizo. Lo primero que haremos será seleccionar la carne y limpiarla de posibles restos de grasa. La troceamos un poco para ayudar a la picadora, la picamos en un procesador de alimentos y la reservamos. Una vez que tenemos la carne del cocido preparada, ponemos la leche a calentar en una olla a fuego suave. Si queremos aromatizar y darle un toque de sabor a la leche podemos añadirle un trocito de jamón o de lacón que nos haya sobrado y cuando la leche empiece a hervir, sacamos los trozos de jamón y reservamos la leche caliente en la olla.

Croquetas de cocido - Paso 1

2) En una tartera a fuego medio, ponemos a calentar la mantequilla. Cuando se haya derretido, añadimos la harina y mezclamos con una cuchara de madera. Rehogamos la harina unos instantes para que pierda el sabor a crudo.
A continuación, vamos a ir añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover.

Croquetas de cocido - Paso 2

3) Acabamos de incorporar la leche y cuando tengamos una masa homogénea, añadimos la pimienta negra recién molida y la nuez moscada.

Croquetas de cocido - Paso 3

4) Trabajamos la masa durante un minuto y añadimos la carne del cocido picada. Removemos bien hasta integrar toda la carne y dejamos que se cocine a fuego suave durante un par de minutos, teniendo cuidado de que no se nos pegue la masa al fondo de la olla. A continuación, cuando tengamos la masa bien trabajada la pasamos a otro recipiente para dejarla enfriar a temperatura ambiente. Preferiblemente usaremos una bandeja de poca profundidad. Cuando la masa haya perdido temperatura, la taparemos con film transparente que debe estar en contacto con la masa para evitar que el aire forme una costra. Después de que se haya templado a temperatura ambiente, metemos la masa en la nevera y dejamos que se enfríe para que coja consistencia (podemos dejar la masa de las croquetas de un día para otro).

Croquetas de cocido - Paso 4

5) Cuando tengamos la masa de las croquetas bien fría y compacta (después de como mínimo una hora en la nevera), preparamos el pan rallado en un plato, batimos el huevo y vamos a darle forma a las croquetas con la ayuda de dos cucharas o con las manos. Cuando tengamos la forma de la croqueta hecha, pasamos la croqueta por el huevo batido y después por pan rallado. Cuando tengamos la croqueta cubierta de pan rallado, le damos forma con la mano con una leve presión. Hacemos lo mismo con el resto de la masa hasta tener todas las croquetas listas. (Una vez empanadas las croquetas, las podemos congelar dentro en una bolsa de congelación y así tenerlas preparadas para en el momento que queramos sacarlas y freirlas)

Croquetas de cocido - Paso 5

6) A continuación, colocamos una tartera pequeña o sartén profunda con abundante aceite (de oliva o de girasol) a fuego fuerte hasta que el aceite casi empiece a humear. En ese momento iremos friendo las croquetas en tandas de 3 ó 4 croquetas para evitar que el aceite pierda temperatura. Pasados unos segundos les damos la vuelta y cuando estén bien doraditas, las sacamos con una espumadera para escurrir bien el aceite y las vamos colocando sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa que pudieran tener.
Ya tenemos listas nuestras croquetas de cocido, solo tenemos que esperar un poco a que se enfríen para disfrutarlas..

Croquetas de cocido - Paso 6

7) ¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE CROQUETAS DE COCIDO?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Si te gustan las recetas de croquetas, en el buscador de la web también encontrarás estas recetas:
- CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO
- CROQUETAS DE CECINA Y PIMIENTO
- CROQUETAS DE BOLETUS
Si te animas a preparar estas croquetas de cocido, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Croquetas de cocido - Paso 7

Notas y recomendaciones para hacer croquetas de cocido:

- Es importante dejar que la masa enfríe para que tenga buena consistencia.
- Recuerda que el aceite tiene que estar bien caliente (justo en el punto que empieza a humear) para que al freir las croquetas no se rompan.
- Con las cantidades para 4 personas salen de 16 a 20 croquetas según tamaño.
- Con las cantidades para 8 personas salen de 32 a 40 croquetas según tamaño.
- Una vez rebozadas las croquetas, se pueden congelar guardándolas en una bolsa de congelación. Cuando las quieras comer, las sacamos del congelador y se fríen en aceite bien caliente.

  • 21 noviembre 2017
  • Entrantes
    Croquetas
  • Fácil
  • Preparación50 minutos
    cocción20 minutos
  • Vista 10751 veces
  • 25 me gusta
  • elcocinerocasero
  • 290 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4.7 sobre 5 a partir de 7 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5

Cargando... Facebook / Pinterest / Twitter / Google+

Etiquetas:Cocina EspañolaComo hacer croquetasCroquetasCroquetas caserasCroquetas caseras paso a pasoReceta croquetas caseras

Sin comentarios

Deja tu comentario en la receta. Pulsa aquí!
Compartir
446Recetas
  • Sobre nosotros
  • Estadísticas de la web
  • Política de cookies
  • Copyright © 2015-2021 elcocinerocasero.com