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Croquetas de queso

Croquetas de queso

Descripción de la receta

Cómo hacer croquetas de queso con todas las fotos del paso a paso. Receta fácil para preparar unas croquetas súper cremosas de queso, que en esta ocasión preparamos con el queso ahumado San Simón da Costa.

Ingredientes para croquetas de queso para 2 personas cambiar

  • Queso (bueno para fundir)
    75 g
  • Leche
    250 ml
  • Harina de trigo
    25 g
  • Mantequilla
    25 g
  • Cebolla
    10 g
  • Sal
    Al gusto
  • Pimienta Negra molida
    Una pizca
  • Huevo y Pan rallado
    Para el empanado
  • Aceite de girasol
    Para freír

Pasos de la receta

1) Estas croquetas de queso las podemos preparar con un montón de quesos que sean buenos para fundir: idiazabal, emmental, gouda, cheddar, queso azul,...Nosotros vamos a utilizar uno de nuestros quesos favoritos, el queso San Simón da Costa, un queso gallego con un sabor ahumado súper especial y que es ideal para preparar estas croquetas de queso.
Cortamos el queso en daditos pequeños y desechamos la corteza exterior.

Croquetas de queso - Paso 1

2) En una tartera a fuego medio ponemos a calentar la mantequilla. Añadimos una pizca de sal y la cebolla picada muy muy finita. Añadimos otra pizca de sal, mezclamos y añadimos pimienta negra molida y dejamos cocinar la cebolla unos 5-6 minutos hasta que se ponga doradita.

Croquetas de queso - Paso 2

3) Después, añadimos la harina, la mezclamos con unas varillas y cocinamos un minuto para que pierda el sabor a crudo. Añadimos la leche poco a poco pero toda de golpe, a la vez que seguimos removiendo con las varillas mientras va espesando la bechamel.

Croquetas de queso - Paso 3

4) Cuando ya tengamos la bechamel lista (después de unos 3-4 minutos), incorporamos un poco más de sal y de pimienta negra molida y añadimos el queso.
Mezclamos bien y seguimos trabajando la masa unos 5 minutos más a fuego bajo sin dejar de remover con las varillas. Cuánto más trabajemos la masa, más cremosas van a quedar estas croquetas de queso.

Croquetas de queso - Paso 4

5) Cuando tengamos la masa bien trabajada, la pasamos a otro recipiente para dejarla enfriar a temperatura ambiente. Cuando la masa de las croquetas haya perdido temperatura, la taparemos con film transparente que debe estar en contacto con la masa para evitar que el aire forme una costra. Después de que se haya templado a temperatura ambiente, metemos la masa en la nevera y dejamos que se enfríe para que coja consistencia (podemos dejar la masa de las croquetas de un día para otro).
Cuando tengamos la masa de las croquetas bien fría y compacta (después de como mínimo dos horas en la nevera), vamos a darle forma a las croquetas con la ayuda de dos cucharas o con las manos. Cuando tengamos la forma de la croqueta hecha, pasamos la croqueta por huevo batido y después por pan rallado. Cuando tengamos la croqueta cubierta de pan rallado, le damos forma otra vez con la mano con una leve presión. Hacemos lo mismo con el resto de la masa hasta tener todas las croquetas listas.

Croquetas de queso - Paso 5

6) A continuación, colocamos una tartera pequeña o sartén profunda con abundante aceite (de oliva o de girasol) a fuego fuerte. Cuando el aceite esté bien caliente pero sin que llegue a humear, vamos friendo las croquetas en tandas de 3 o 4 croquetas para evitar que el aceite pierda temperatura. Pasados unos segundos les damos la vuelta y cuando estén bien doraditas, las sacamos con una espumadera para escurrir bien el aceite y las vamos colocando sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa que pudieran tener.

Croquetas de queso - Paso 6

Y ya están nuestras croquetas caseras de queso listas para comer!
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Y si te animas a preparar estas croquetas caseras, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda

Croquetas de queso

Las croquetas son una de nuestras tapas y pinchos preferidos y sin duda son siempre un acierto para poner de aperitivo o de entrante. Estas croquetas de queso tienen un sabor ahumado súper especial por el queso que utilizamos pero si quieres ver croquetas de sabores más clásicos, puedes visitar las clásicas croquetas de jamón y estas croquetas de pollo.

Pero si te queires animar a probar croquetas algo más especiales, entonces tienes que visitar estas recetas de croquetas de pulpo, estas croquetas de centolla o estas croquetas de bacalao. Puedes ver aquí todas nuestras recetas de croquetas.

Notas y recomendaciones para hacer croquetas de queso

- Es importante dejar que la masa enfríe para que tenga buena consistencia.
- Recuerda que el aceite tiene que estar bien caliente para que al freír las croquetas no se rompan.
- Con las cantidades para 4 personas salen de 18 a 24 croquetas según el tamaño.

  • Publicada el 3 de junio de 2023
  • Categorías: Entrantes, Croquetas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación15 minutos
    Tiempo de nevera120 minutos
  • 19.526 visualizaciones
  •      4,5
  • 185 cal

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