Descripción de la receta
Ensalada de melocotón con rúcula y mozzarella, aliñada con una vinagreta hecha con el almíbar de los melocotones.
Ingredientes para ensalada de melocotón con rúcula y mozzarella para 2 personas cambiar
- Melocotón en almíbar200 g
- Unas hojas
- Tomate1 grande
- Frutos secosAl gusto
- Aceite de oliva3 c/s
- Almíbar1 c/s
- Vinagre1 c/s
- Albahaca3 hojas
- Sal y PimientaAl gusto
Pasos de la receta
1) Colocamos en una fuente la rúcula. Cortamos los tomates y el melocotón, los ponemos en la fuente y añadimos el queso mozzarella.
2) Incorporamos los frutos secos y hacemos una vinagreta con unas hojas de albahaca, el almíbar del melocotón, aceite, vinagre, un poco de sal y pimienta negra.
3) Aliñamos la ensalada con la vinagreta y listo para comer!
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Notas y recomendaciones para hacer ensalada de melocotón con rúcula y mozzarella
- La proporción de aceite y vinagre en una vinagreta es de tres partes de aceite por una de vinagre.
- En esta ocasión utilizamos melocotones en almíbar, pero si estamos en temporada de melocotones, los utilizaremos naturales.
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