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Ensalada de melocotón con rúcula y mozzarella

Ensalada de melocotón con rúcula y mozzarella

Descripción de la receta

Ensalada de melocotón con rúcula y mozzarella, aliñada con una vinagreta hecha con el almíbar de los melocotones.

Ingredientes para ensalada de melocotón con rúcula y mozzarella para 2 personas cambiar

  • Melocotón en almíbar
    200 g
  • Rúcula
    Unas hojas
  • Tomate
    1 grande
  • Queso Mozzarella
  • Frutos secos
    Al gusto
  • Aceite de oliva
    3 c/s
  • Almíbar
    1 c/s
  • Vinagre
    1 c/s
  • Albahaca
    3 hojas
  • Sal y Pimienta
    Al gusto

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar esta ensalada de verano de melocotón con mozzarella será colocar la rúcula en la base de una fuente. Cortamos los tomates y el melocotón y los ponemos en la fuente encima de la rúcula. Escurrimos bien el queso mozzarella del líquido en el que viene conservado y cuando esté bien seca, la añadimos a la ensalada.

Ensalada de melocotón con rúcula y mozzarella - Paso 1

2) Repartimos los frutos secos por toda la ensalada y solo nos queda preparar la vinagreta con la que la vamos a aliñar.
Para hacer la vinagreta ponemos en un vaso picador unas hojas de albahaca, un poco del almíbar del melocotón, aceite de oliva virgen extra, vinagre, un poco de sal y pimienta negra molida. Picamos bien hasta tener una mezcla homogénea y bien emulsionada.

Ensalada de melocotón con rúcula y mozzarella - Paso 2

3) Por último, solo tenemos que aliñar la ensalada con la vinagreta y listo para comer!

Ensalada de melocotón con rúcula y mozzarella - Paso 3

4) ¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE ENSALADA DE MELOCOTÓN CON MOZZARELLA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar esta ensalada de verano, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Notas y recomendaciones para hacer ensalada de melocotón con rúcula y mozzarella

- La proporción de aceite y vinagre en una vinagreta es de tres partes de aceite por una de vinagre.
- En esta ocasión utilizamos melocotones en almíbar, pero si estamos en temporada de melocotones, los utilizaremos naturales.

  • Publicada el 2 de mayo de 2016
  • Categorías: Ensaladas, Ensaladas de verano
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total de preparación10 minutos
  • 21.153 visualizaciones
  •      4,5
  • 205 cal

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