Pasos de la receta
Lo primero que haremos para preparar esta ensalada de pimientos y atún será asar los pimientos en el horno. Lavamos muy bien los pimientos y los secamos con papel de cocina. En una fuente de horno ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en el fondo y colocamos los pimientos. Los regamos por encima con aceite de oliva virgen extra, añadimos sal y los metemos al horno precalentado a 180º C. Para que los pimientos se asen van a necesitar unos 50 minutos aproximadamente. Cuando hayan pasado los primeros 25 minutos, abrimos el horno y con la ayuda de unas pinzas les damos la vuelta y los dejamos los últimos 25 minutos. Una vez asados los pimientos, los tapamos con la fuente de horno o con papel de alumnio para que suden un poco y sea más fácil pelarlos después cuando ya estén fríos.
Después de unos 25-30 minutos los pimientos se habrán enfriado y habrán soltado bastante líquido. Los sacamos de la fuente, les sacamos la piel con las manos y retiramos las pepitas.
Cortamos los pimientos en tiras y los reservamos. Cocemos los huevos y cuando estén fríos los cortamos en cuartos.
Y ya sólo nos queda montar la ensalada. Ponemos en un plato hondo los pimientos y encima colocamos el atún, las alacaparras y el huevo. Añadimos un poco del jugo que soltaron los pimientos y aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra.
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Y si te animas a preparar esta ensalada de pimientos asados y atún, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones para hacer ensalada de pimientos asados y atún
- Los pimientos cuando se asan tienen una merma importante. 1 kg de pimientos quedarán, una vez asados, en unos 400 g aproximadamente.
- Si no queremos asar los pimientos en casa, podemos comprar unos ya asados.
