Ensalada de quinoa y cítricos

1) Lo primero que haremos para preparar esta ensalada de quinoa y citricos será cocinar la quinoa. En la lista de ingredientes tienes el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo cocinar quinoa. Una vez tengamos cocida la quinoa, la dejamos enfriar.

2) Colocamos la mezcla de lechugas en una fuente o plato y colocamos encima la quinoa cocinada y las almendras.
Pelamos y cortamos en gajos la naranja y el pomelo (eliminamos la parte blanca ya que amarga un poco).

3) Colocamos los gajos de los cítricos y vamos a preparar la vinagreta de Módena. Para ello, mezclamos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Módena, la miel y la sal y emulsionamos hasta obtener una vinagreta homogénea. Si quieres ver con más detalle cómo se prepara la vinagreta de Módena, tienes el enlace a la receta en la lista de ingredientes. Para terminar, aliñamos la ensalada de quinoa y cítricos con la vinagreta y ya está lista para comer esta ensalada de quinoa.

4) ¿QUÉ OPINAS DE ESTA ENSALADA DE QUINOA Y CÍTRICOS?
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Si te animas a preparar esta receta con quinoa, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

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