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Inicio » Recetas » Pasta y pizza » Espaguetis a la carbonara

Espaguetis a la carbonara

Espaguetis a la carbonara

Descripción de la receta

Cómo hacer espaguetis a la carbonara de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta original de la auténtica salsa carbonara italiana, sin nata ni champiñones.

Ingredientes para espaguetis a la carbonara para 4 personas cambiar

  • Espaguetis
    320 g
  • Huevos
    2
  • Yema de huevo
    4
  • Bacon
    200 g
  • Queso Parmesano
    120 g
  • Aceite de oliva virgen extra
    Unas gotas
  • Pimienta Negra
    Al gusto

Pasos de la receta

1) Para preparar esta receta de auténtica carbona italiana necesitamos huevos, queso parmesano rallado y guanciale. El guanciale es un embutido italiano que se hace con las carrilleras del cerdo y que es difícil de encontrar en España. Por ello, vamos a sustituirlo por bacon o panceta.
En cuanto a los huevos, vamos a utilizar dos yemas y un huevo entero para la receta de salsa carbonara para dos personas. En la lista de ingredientes puedes modificar el número de comensales para los que quieres hacer la receta y así no tener que hacer cálculos.

Espaguetis a la carbonara - Paso 1

2) Lo primero que vamos a hacer para preparar los espaguetis a la carbonara será poner a cocer los espaguetis. Para ello, ponemos una olla amplia con agua a fuego fuerte y cuando el agua empiece a hervir, añadimos un poco de sal y los espaguetis. Vamos a cocer los espaguetis a fuego medio los minutos que indique el fabricante en el envase. En este caso, fueron 9 minutos. Así que mientras se cuecen los espaguetis, vamos a ir haciendo el resto de las elaboraciones de la salsa carbonara.

Espaguetis a la carbonara - Paso 2

3) Vamos a limpiar el bacon de la corteza exterior dura que tiene y después, lo cortamos en cuadraditos. Ponemos una sartén a fuego fuerte con dos gotitas de aceite de oliva virgen extra. Cuando la sartén esté bien caliente, añadimos el bacon y lo cocinamos hasta que esté bien doradito por todos los lados. Cuando esté el bacon listo, lo retiramos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y reservamos la grasa que ha soltado en la sartén para añadirla después a la salsa carbonara.

Espaguetis a la carbonara - Paso 3

4) A continuación, vamos a empezar con la preparación de la salsa carbonara. En un bol amplio, colocamos el huevo entero y las yemas de huevos. Batimos bien hasta que el conjunto esté bien batido.
Añadimos el queso parmesano rallado y batimos hasta integrarlo bien en los huevos.

Espaguetis a la carbonara - Paso 4

5) A continuación, añadimos pimienta negra molida y un poco del agua caliente de cocción de los espaguetis (que ya se habrán terminado de cocer) y mezclamos bien. Con el agua caliente de la pasta, se cocinarán un poco las yemas y se fundirá el queso. Después, incorporamos la grasa del bacon y volvemos a mezclar hasta tener una salsa homogénea.

Espaguetis a la carbonara - Paso 5

6) Para terminar, ponemos los espaguetis en la misma sartén donde cocinamos el bacon e incorporamos un poco más del agua de cocción de los espaguetis y la salsa carbonara. Con el fuego apagado, mezclamos bien los espaguetis con la salsa y añadimos el bacon. Volvemos a mezclar el conjunto y añadimos otro poco del agua de cocción hasta tener una salsa carbonara suave y untuosa. Es importante en este paso tener la sartén algo caliente pero con el fuego apagado ya que no queremos que se cuajen los huevos sino que se forme una especie de crema.

Espaguetis a la carbonara - Paso 6

Emplatamos nuestros espaguetis a la carbonara añadiendo pimienta negra molida al gusto y listos para comer!!
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Si te animas a preparar esta auténtica receta italiana de salsa carbonara original, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Espaguetis a la carbonara

Esta receta de espaguetis a la carbonara es un clásico de la cocina italiana, al igual que estas otras recetas de lasaña de carne, los espaguetis a la Amatriciana o la salsa boloñesa.

Si te gusta la cocina italiana, puedes ver aquí todas las recetas italianas que tenemos en la web.

¿Qué lleva la auténtica carbonara original?

La receta de la salsa carbonara italiana auténtica se hace con huevos, queso parmesano y guanciale (panceta o bacon). No lleva nata ni champiñones.

¿Qué es el guanciale en España?

El guanciale es un embutido tradicional italiano que se hace con las carrilleras de cerdo. En España es difícil de encontrar el guanciale, por lo que para preparar recetas italianas como la carbonara o la amatriciana, podemos utilizar bacon o panceta.

Notas y recomendaciones para hacer espaguetis a la carbonara

- La auténtica carbonara italiana no lleva nata. Ni nata, ni champiñones. La receta de la carbonara con nata y champiñones se ha ido extendiendo por el mundo y mucha gente piensa que la carbonara original se hace así. Pero no, la carbonara original solo lleva huevos, parmesano y guanciale.

  • Publicada el 16 de agosto de 2022
  • Categorías: Pasta y pizza, Pasta con carne
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación20 minutos
    Tiempo de cocción10 minutos
  • 42.115 visualizaciones
  •      4.6
  • 370 cal

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Etiquetas:Comida ItalianaRecetas para el día a día

Comentarios - 2:

  • Angel 08/09/2022 21:37

    Muy bien ! asi es ! sin crema y con mucha pimienta negra ! por eso la llaman carbonara ( de el color de carbon de la pimienta )

    Responder
  • Juan 11/05/2023 05:05

    La técnica en general esta bien, pero la salsa se hace realmente con queso pecorino que es mas suave, y nada de bacon (el ahumado no es parte del sabor original de la carbonara), si no hay guanciale usar panceta. Sobra el aceite de oliva, la panceta en este caso suelta su propia grasa, eso si, a fuego bajo.

    Responder
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