Fideuá de champiñones y jamón

Lo primero que haremos será cocinar los fideos. Ponemos a calentar la paellera o sartén con aceite de oliva, un ajo y un poco de romero. Cuando el aceite empiece a calentarse, añadimos los fideos y cocinamos 5 minutos o hasta que empiecen a estar doraditos. Los iremos moviendo continuamente para que se doren todos por igual.
Los sacamos de la paellera y los reservamos.

A continuación, ponemos la paellera a fuego medio, cubrimos el fondo con aceite de oliva y sofreimos el ajo picado. Cuando empiece a dorarse, añadimos la cebolla picada, un poco de sal y continuamos cocinando.

Cuando la cebolla empiece a estar transparente, incorporamos el jamón serrano cortado en daditos y sofreímos un par de minutos. Molemos un poco de pimienta negra y añadimos el tomate seco en aceite de oliva. Cocinamos unos instantes removiendo continuamente.

A continuación, incorporamos los champiñones fileteados, un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva. Cocinamos hasta que los champiñones pierdan su volumen, añadimos los guisantes y cocinamos unos instantes.

Añadimos los fideos a la paellera, repartiéndolos por toda la superficie e incorporamos el triple de caldo de verduras que de fideos. Removemos y dejamos cocinar durante 10-12 minutos.

Si vemos que no se cocina toda la pasta por igual, moveremos los fideos del exterior hacia el centro de la paellera. Una vez cocidos, apagamos el fuego, colocamos una ramita de romero y tapamos con un paño limpio.
Dejaremos reposar la fideuá durante 5 minutos. Veremos que al sacar el paño los fideos estarán de punta, señal de que están en su punto.

Pasados los 5 minutos de reposo ya la tenemos lista para servir.
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