Filloas

1) Lo primero que haremos para preparar estas filloas caseras gallegas será infusionar la leche con canela. En un cazo, ponemos a calentar la leche con la rama de canela y retiramos antes de que empiece a hervir. Pasamos por un colador y reservamos la leche hasta que se atempere.

2) Batimos los huevos y añadimos a la leche que teníamos reservada en el bol y batimos.

3) Añadimos la harina, usando un colador para tamizar, ralladura de limón, azúcar, una pizca de sal, un poco de canela en polvo y batimos.
Cuando estén todos los ingredientes integrados, dejamos reposar la mezcla 15 minutos.

4) Ponemos una sartén a fuego medio y engrasamos la superficie con un poco de tocino de cerdo (también podría hacerse usando mantequilla).
Vertemos la cantidad justa de masa para que cubra la superficie de la sartén.

5) Esperamos a que los bordes de la filloa empiecen a levantarse y entonces con la ayuda de una espátula le daremos la vuelta y esperamos a que se haga por el otro lado.

6) Se pueden servir de múltiples maneras según el gusto: con miel, chocolate, crema pastelera... en esta ocasión le añadimos simplemente un poco de azúcar.
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Y si te animas a preparar estas filloas, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Bo Proveito!