Flan de café

Lo primero que vamos a hacer para preparar este flan de café es hacer el caramelo. Para ello, ponemos el azúcar en un cazo y añadimos el agua y el zumo de limón. Mezclamos hasta que se humedezca todo el azúcar y encendemos el fuego a temperatura medio-fuerte.
El azúcar empezará a burbujear y podemos ir removiendo la mezcla moviendo el cazo pero nunca removiendo con utensilios de cocina. Cuando pasen un par de minutos, las burbujas empezarán a cambiar de color cogiendo poco a poco un tono tostado. Lo mantenemos al fuego hasta que se dore un poco y nos quede ni muy rubio, ni muy tostado. Cuando el azúcar esté completamente líquido y a nuestro gusto, apagamos el fuego y lo vertemos en los moldes donde después vamos a hacer el flan, para que se enfríe. En esta ocasión, utilizamos flaneras individuales pero también se puede hacer este flan de café en un molde grande, tanto redondo como rectangular.

Mientras se enfría el caramelo, vamos a ir preparando la mezcla del flan. Para ello, primero vamos a preparar el café que puede ser un café expreso como hicimos nosotros o el café que acostumbréis a hacer en casa. Una vez listo el café, ponemos un cazo a fuego medio con la leche y añadimos el café, el aroma de vainilla y mezclamos. Cuando la leche empiece a estar caliente, añadimos el azúcar, removemos con unas varillas hasta que el azúcar se disuelva completamente y apagamos el fuego.

A continuación, colocamos los huevos en un recipiente amplio y los batimos. Cuando los huevos estén bien batidos, vamos añadiendo la mezcla de la leche poco a poco y sin dejar de remover. En este punto, ya tenemos lista la mezcla del flan de café y la vamos a colocar en los moldes individuales. Podemos tapar los moldes con papel de aluminio o dejarlos sin tapar, nosotros en esta ocasión los vamos a hacer sin tapar.

Colocamos los moldes en una fuente y como vamos a hacer el flan de café al baño maría hay que tener en cuenta que la fuente tiene que ser lo suficientemente alta para que el agua llegue como mínimo a la mitad de los moldes donde tenemos el flan (si está casi a la misma altura mejor).
Tendremos con anterioridad el horno precalentado a 170º C con calor arriba y abajo. Para preparar el baño maría podemos añadir agua bien caliente a la fuente donde colocamos el flan o bien ya tener con anterioridad la fuente llena de agua en el horno mientras se va precalentando.
Horneamos los flanes durante 35-40 minutos a 160º C y pasado este tiempo, pinchamos un flan con un palillo o cuchillo para ver si están listos. Si el cuchillo sale limpio significa que los flanes ya están.
Para enfriar los flanes, los colocamos unos minutos en una bandeja con agua muy fría y después, los tapamos con film transparente y los metemos en la nevera durante mínimo 3-4 horas, aunque lo ideal es dejarlos de un día para otro. Una vez que los flanes de café estén fríos, los vamos a desmoldar. Para ello, le pasamos con cuidado un cuchillo por todo el borde interior del molde y ponemos el molde boca abajo en el plato. Le damos unos golpecitos y ya se va a desmoldar el flan fácilmente.

Y ya podemos disfrutar de esta maravilla de flan casero, con una textura súper suave y con un sabor buenísimo que hará las delicias de los amantes del café.
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