Flores de carnaval

1) Para hacer estas flores de carnaval o flores fritas vamos a necesitar un molde como el que se ve en la foto. Se le conoce como molde para flores fritas o molde florón. Además también vamos a usar para la fritura una olla pequeña o cazo para intentar usar la menor cantidad de aceite posible pero que sea la suficiente como para sumergir el molde.

2) Lo primero que vamos a hacer es preparar la masa de las flores. Para ello, en un bol amplio añadimos el huevo, el azúcar, una pizca de sal, el anís y la leche. Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

3) A continuación, mezclamos bien estos ingredientes con la ayuda de la batidora. Lavamos bien y secamos el limón y añadimos un poco de la ralladura de la piel, evitando rallar la parte blanca.

4) A continuación, añadimos la harina pasándola previamente por un tamiz o un colador, para que no queden grumos en la masa. Mezclamos bien hasta que la harina esté totalmente integrada en la masa. Nos tiene que quedar la masa con una textura como la que se ve en la última foto, ni muy líquida ni demasiado espesa.

5) A continuación, vamos a poner una olla pequeña con el aceite de girasol a fuego fuerte. El aceite para la fritura tiene que estar muy caliente pero sin que llegue a humear. Vamos a dejar preparada una mezcla de azúcar y canela con la que vamos a rebozar las flores una vez fritas. Y por último y para que nos sea más fácil mojar el molde en la masa, vamos a verter la masa en un recipiente con forma de cilindro, como un vaso batidor por ejemplo.

6) Ya podemos empezar con el proceso de fritura. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura, metemos el molde en el aceite unos 2-3 segundos. Lo levantamos, dejamos que escurra otros 2 segundos las gotas de aceite e inmediatamente lo metemos en la masa y lo dejamos 5 segundos. No metemos el molde hasta el fondo, dejamos sobre 1 centímetro por arriba libre de masa. Sacamos el molde del recipiente, dejamos que gotee los restos de masa e inmediatamente sumergimos el molde en el aceite.

7) Nada más meter el molde en el aceite, vamos a hacerlo girar a un lado y a otro para que la masa se desprenda del molde. Vais a ver que con 2 o 3 giros se desprende con facilidad. Dejamos que la flor se haga por ese lado unos 25 segundos y le damos la vuelta para que se haga por el otro lado. Por el otro lado bastará con 10-15 segundos. Cuando la flor ya esté doradita, la sacamos a una fuente con papel absorbente y después la pasamos por la mezcla que teníamos preparada de azúcar y canela.

Y después de repetir el mismo proceso con toda la masa, ya tenemos nuestras flores de carnaval listas para comer! A nosotros nos encantan recién hechas, están súper crujientes!
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Las flores de Carnaval son un dulce típico del Entroido, el Carnaval en Galicia. Pero este dulce también es tradicional de otras regiones de España, sobre todo Extremadura y Castilla la Mancha donde son típicas en Semana Santa y se le conoce como flores fritas o flores manchegas.

En Galicia, además de las flores, se preparan otros dulces en Carnaval, como las clásicas filloas y las irresistibles orejas de carnaval.

La verdad es que el Entroido es todo un festival gastronómico en las casas gallegas siendo un ritual que las familias se junten y disfruten primero de un buen lacón con grelos y después de todo este repertorio dulce tan maravilloso.

Si quieres conocer más recetas típicas de Carnaval, puedes visitar nuestra sección de recetas de Carnaval que tenemos en la web.