Pasos de la receta
Para preparar estas galletas de canela es muy importante sacar la mantequilla de la nevera con antelación para que cuando empecemos a preparar la masa tenga la textura de pomada, es decir, totalmente blandita.
Ponemos la mantequilla en un bol, le añadimos el azúcar moreno y mezclamos con unas varillas eléctricas hasta tener una especie de pasta. Después, añadimos el huevo y batimos hasta que esté perfectamente integrado.
En un bol aparte, colocamos la harina de trigo, la canela y la levadura química (polvos de hornear). Añadimos estos ingredientes a la masa de las galletas en dos tandas, pasándolos previamente por un colador o tamiz, y mezclamos con una espátula o lengua de gato hasta tener una masa homogénea.
Después, vamos a amasar un poco la masa con las manos hasta que nos quede una masa suave y brillante y que no se nos pegue a las manos. Envolvemos la masa en film transparente y la metemos en la nevera una media hora para que se enfríe.
Cuando esté la masa fría, vamos a pasar a estirarla. Podemos estirar la masa directamente con el rodillo o si vemos que se nos pega, podemos meterla en el medio de papel film para que nos sea más fácil estirarla.
Estiramos la masa hasta conseguir una lámina que tenga unos 3-4 mm de grosor y después, vamos a cortar rectángulos de unos 9x4 cm aproximadamente. Recuperamos los sobrantes de masa, volvemos a hacer una bola y repetimos la misma operación hasta terminar toda la masa. Si la masa coge temperatura, hay que meterla otra vez en la nevera para que se enfríe y podamos manipularla bien.
Colocamos las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las espolvoreamos por encima con una mezcla de azúcar blanco y canela.
Con el horno precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo, metemos las galletas en el horno a media altura y horneamos a 180º C durante unos 12 minutos. Pero a partir de los 10 minutos las vigilaremos para evitar que se nos quemen.
Sacamos las galletas del horno y las dejamos enfriar encima de una rejilla.
Cuando las galletas estén totalmente frías, ya están listas para comer!
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Notas y recomendaciones para hacer galletas de canela
- Con las cantidades para 4 personas, nos van a salir unas 24-28 galletas en función del tamaño.
- Es muy importante que la mantequilla esté "en pomada", por lo que la sacaremos d la nevera con bastante antelación.
- Lo ideal sería cortar las galletas con un cortapastas para que nos queden con una forma más uniforme. Nosotros lo hicimos con un cuchillo y con un poco de paciencia, también quedan bien.