Garbanzos con almejas

1) Para preparar esta receta de garbanzos con almejas lo primero que tenemos que hacer es limpiar las almejas para eliminar cualquier posible resto de arena que puedan tener en su interior que nos pueda estropear el plato, ya que vamos a abrir las almejas dentro del sofrito que añadiremos al guiso.
Para limpiar las almejas, les pasamos primero un agua fría para limpiarlas por fuera y después, las dejamos en la nevera un mínimo de 30 minutos en un recipiente con agua fría y sal para que suelten cualquier resto de arena que pudieran tener. Desechamos las almejas que tengan la concha rota o las que estén abiertas y no se cierren al tocarlas.
Para hacer estos garbanzos con almejas y ahorrar algo de tiempo, nosotros vamos a utilizar garbanzos de bote ya cocidos pero si prefieres cocer los garbanzos en casa, al final de la receta encontrarás el enlace a la receta completa con los ingredientes y explicaciones de cómo cocer garbanzos.

2) Picamos muy finito el ajo y la cebolla y rallamos el tomate. En esta receta, la mitad del ajo se la vamos a echar al sofrito de los garbanzos y la otra mitad al sofrito de las almejas.
Ponemos una cazuela a fuego medio con el fondo cubierto de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla y una pizca de sal, mezclamos y dejamos cocinar unos 6-7 minutos. A continuación, añadimos el tomate rallado y lo mezclamos con el sofrito de cebolla.

3) Añadimos sal y pimienta negra molida, mezclamos y dejamos cocinar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando para que el tomate no se pegue al fondo. A continuación, añadimos los garbanzos cocidos y los mezclamos bien con el sofrito para enseguida añadir el caldo de pescado que lo tendremos bien caliente. Mezclamos suavemente y esperamos a que el caldo empiece a hervir. En cuanto empiece el hervor, dejamos cocinar a fuego medio-bajo unos 5 minutos con la cazuela tapada.

4) Mientras se van cocinando los garbanzos, vamos a hacer el sofrito para cocinar las almejas. Para ello, ponemos una sartén a fuego medio-fuerte con el fondo cubierto de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado muy finito. Sofreímos el ajo hasta que se ponga doradito y en ese momento añadimos la harina de trigo, la mezclamos bien y la cocinamos sobre 1 minuto para que pierda el sabor a crudo. A continuación, añadimos el pimentón dulce, lo mezclamos rápidamente y enseguida añadimos el vino blanco.

5) Mezclamos y cocinamos 1 minuto para que se evapore el alcohol y a continuación, añadimos las almejas y un cucharón del caldo de cocción de los garbanzos. Tapamos la sartén para generar vapor y ayudar a que se abran las almejas y esperamos unos 4-5 minutos a que se abran todas las almejas.

6) Añadimos todo el sofrito de las almejas a la cazuela de los garbanzos y mezclamos el conjunto haciendo movimientos circulares de vaivén con la cazuela. Dejamos cocinar el conjunto un par de minutos a fuego bajo y ya tenemos este plato de garbanzos con almejas listo para servir.

¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE GARBANZOS CON ALMEJAS?
Y si te animas a preparar este guiso de la abuela de garbanzos, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.