Gazpacho de fresas

1) Lo primero que haremos para preparar este gazpacho de fresas será limpiar y cortar los tomates y las fresas. Una vez troceados, los colocamos en un bol amplio. Cuando tengamos las fresas y el tomate listos vamos a preparar el resto de ingredientes. Cortamos en trozos el pepino y el pimiento rojo y pelamos el ajo y le quitamos el germen.
A continuación, añadimos el pepino, el pimiento rojo y el ajo al bol donde teníamos las fresas y el tomate. Añadimos la sal, el vinagre y el agua.

2) Trituramos con la batidora hasta que tengamos una mezcla líquida. A continuación, añadimos la miga de pan y dejamos que la miga se ablande en la mezcla durante un par de minutos.

3) Trituramos bien para que se integre la miga en el gazpacho de fresas y colamos el gazpacho con la ayuda de un colador. Vamos a apretar con un cucharón o similar contra el fondo del colador para que salga bien todo el líquido. Por último, solo nos queda emulsionar el gazpacho añadiendo el aceite de oliva virgen extra a la vez que batimos con la batidora.

4) Y ya tenemos este rico gazpacho de fresas listo! Solo nos queda guardarlo en la nevera para que esté bien fresquisto en el momento de servir.
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Y si te animas a hacer este gazpacho de fresas con tomate, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Esta receta de gazpacho de fresas es ideal para tomar fresquito en los días de calor, al igual que estas otras recetas de salmorejo cordobés, ajoblanco malagueño o esta crema fría de melón.

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