Gazpacho de sandía

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar este gazpacho de sandía será preparar todos los ingredientes. Limpiamos la sandía de piel y de pepitas y la cortamos en trozos.
Cortamos los tomates pera, quitándoles el pedúnculo verde. Cortamos el pimiento rojo italiano retirando las semillas y venas interiores. Pelamos el pepino y lo cortamos. Pelamos el diente de ajo y le retiramos el germen interior.
También vamos a poner la miga de pan a remojo en un bol con el agua.

2) En el vaso batidor, colocamos la sandía, el tomate, el diente de ajo, el pepino y el pimiento rojo. Ponemos a funcionar la batidora de vaso hasta conseguir que se trituren perfectamente estos ingredientes.

3) Cuando ya tengamos la mezcla líquida, añadimos la miga de pan, que estará bien empapada, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal. Volvemos a batir con la batidora de vaso hasta conseguir una mezcla homogénea y bien emulsionada.

4) A continuación, probamos el gazpacho de sandía y rectificamos de sal si fuese necesario. También comprobaremos la textura del gazpacho por si hicera falta añadir un poco más de agua.
Cuando ya tengamos el gazpacho a nuestro gusto, vamos a terminar pasándolo por un colador para que nos quede con uan textura aún más fina y no notemos ningún grumo que pueda haber por las semillas de la sandía o la piel de los tomates.

5) Cuando ya tengamos el gazpacho colado, lo guardamos en la nevera mínimo un par de horas, hasta el momento de servir para que esté muy fresquito.

Y ya tenemos listo este gazpacho de sandía! Os sorprenderá su sabor delicado y dulce.
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Este gazpacho de sandía es una alternativa al gazpacho clásico andaluz. En esta receta hacemos una pequeña variación de la receta clásica, ya que sustituimos el peso total de los tomates por la mitad de tomate y la mitad de sandía. Si te ha gustado este gazpacho de sandía, entonces puede que también te guste este gazpacho de fresas.

Este gazpacho de sandía es una receta ideal para tomar fresquita en el verano, al igual que estas otras recetas de salmorejo, ajoblanco o mazamorra. Puedes ver aquí más recetas fáciles para el verano.

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