Gofres caseros

1) Lo primero que vamos a hacer parar preparar la masa de los gofres es poner en un bol amplio la harina y añadir la sal y el azúcar muscovado (también puede ser azúcar moreno). Mezclamos bien hasta que se integren perfectamente estos 3 ingredientes.

2) Colocamos la leche en un recipiente y le añadimos la esencia de vainilla y la levadura fresca. Mezclamos hasta que la levadura se disuelva perfectamente en la leche.

3) A continuación, añadimos al bol de la harina la mezcla de la leche y los huevos. Mezclamos con una cuchara y cuando el conjunto ya esté bastante mezclado, lo amasamos con unas varillas eléctricas con las varilla de amasado colocadas. Amasamos hasta que la masa esté uniforme y no queden restos de harina. Si no tenemos de estas varillas de amasado eléctricas, podemos hacer el amasado a mano, solamente nos llevará más tiempo.

4) A continuación, tenemos que añadir la mantequilla a la masa. Para ello, es fundamental que la mantequilla esté a temperatura ambiente y tenga la característica textura "de pomada". Así que tendremos que sacarla de la nevera con 1 hora de antelación aproximadamente.
Cuando tengamos la mantequilla en pomada, la vamos a ir añadiendo poco a poco en taquitos a la masa y amasamos con las varillas. Iremos añadiendo taquitos de mantequilla a medida que la masa los vaya absorbiendo. Cuando ya tengamos toda la mantequilla integrada, tapamos el bol y dejamos reposar la masa durante 1 hora y media. Pasados estos 90 minutos, vamos a ver cómo la masa ha doblado su tamaño.

5) Por último, solo nos falta añadir el azúcar perlado a la masa de los gofres. Añadimos la mitad del azúcar perlado encima de la masa y vamos a plegar la masa encima del azúcar como se ve en la fotografía. Añadimos la otra mitad del azúcar perlado y repetimos la misma operación.
En este momento ya está lista la masa de los gofres y solo nos falta cortarla en porciones para que fermenten otra vez.

6) Vamos a cortar porciones de masa de unos 65-75 g cada una, dependiendo un poco del tamaño de la gofrera. Cada plancha de nuestra gofrera mide 10x12 cm y para esta medida necesitamos cortar bolitas de masa de 70 g.
Una vez que tenemos todas las bolitas cortadas, las tapamos con film plástico y las dejamos fermentar durante 45 minutos. Pasados los 45 minutos, podemos ver cómo la masa ha vuelto a aumentar de tamaño y ya está lista para que cocinemos los gofres en la gofrera.

7) El tiempo para cocinar los gofres va a depender de la gofrera que tengáis en casa. Nuestra gofrera es bastante sencilla y no tiene seleccionador de temperatura, así que hay que estar atentos a la primera tanda de gofres que hagamos para calcular el tiempo que nos va a llevar cocinar los gofres. Cocinamos los gofres hasta que estén bien doraditos, que en nuestra gofrera fueron 4 minutos. A medida que cocinemos los gofres, los vamos a ir colocando encima de una rejilla para que se enfríen.
No es necesario añadir mantequilla en la gofrera, ya que con la que tiene la propia masa es suficiente para que los gofres no se peguen.
Cuando saquemos los gofres de la gofrera van a estar blanditos pero en cuanto pasen 5 minutos y pierdan temperatura se van a poner súper crujientes.

Y ya tenemos listos para disfrutar nuestros gofres caseros!! Súper crujientes y caramelizados!
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Estos gofres belgas de Lieja son una opción ideal para preparar una merienda o un desayuno un día especial. Así solos están buenísimos, súper crujientes y caramelizados pero también podemos acompañarlos con lo que más nos guste: chocolate, nata montada, fruta fresca...

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