Guisantes con jamón y huevo

1) Lo primero que haremos para preparar estos guisantes con jamón, será cocer los guisantes. Para ello, ponemos abundante agua en un cazo y cuando el agua rompa a hervir, añadimos los guisantes y los dejamos cocer entre 7-10 minutos, dependiendo del tamaño. Si son guisantes congelados, los dejamos cocer 5-6 minutos.
Pasado el tiempo de cocción, los retiramos del cazo y los ponemos en agua fría para cortar la cocción y que mantengan el color verde intenso. Reservamos un poco del agua de cocción de los guisantes para utilizarla después.

2) Pelamos y picamos fino el ajo y la cebolla y picamos en dados pequeños la loncha de jamón serrano.
Ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio e incorporamos el ajo picado. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos la cebolla picada y un pizca de sal, cocinamos 2-3 minutos y añadimos el jamón en dados.

3) Rehogamos el conjunto durante un par de minutos, incorporamos la harina para darle cuerpo a la receta, la mezclamos bien y dejamos que se cocine unos instantes para que pierda el sabor a crudo.

4) A continuación, añadimos los guisantes y un poco del agua de cocción y cocinamos un par de minutos hasta que espese la salsa.

5) A la vez que cocinamos los guisantes vamos a preparar los huevos escalfados. Ponemos una olla al fuego con agua caliente y mientras llega a ebullición, cascamos un huevo dentro de papel film transparente con un poco de aceite de oliva y sal. Hacemos una especie de paquetito y lo atamos con hilo de cocina. A continuación, ponemos el huevo en el agua hirviendo (sin que hierva muy fuerte) y dejamos que se cocine de 4 a 5 minutos.
Pasados los 5 minutos, sacamos el huevo y lo colocamos en agua fría para cortar la cocción.

6) Cuando tengamos el huevo listo emplatamos los guisantes y colocamos el huevo encima.Y ya tenemos listo este plato de guisantes con jamón y huevo!
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