Habas fritas

Lo ideal para hacer esta receta típica andaluza de habas fritas es utilizar habas frescas si estamos en temporada pero si no, siempre las encontraremos congeladas y también nos quedará la receta muy rica. Sacamos las habas de la vaina y en principio, no es necesario sacarlas de la cáscara, ya que es una piel muy fina y tierna.
El jamón serrano lo cortamos en taquitos que sean todos más o menos del mismo tamaño y la cebolla la picamos fina.

Ponemos una sartén a fuego medio-fuerte con el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla, una pizca de sal y cocinamos 5-6 minutos hasta que la cebolla se ponga más bien doradita.

A continuación, añadimos las habas desgranadas, las mezclamos bien con el sofrito de cebolla y añadimos sal. Vamos a cocinar las habas a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos y con la sartén tapada, procurando remover las habas cada 5 minutos. En principio, con el vapor que se va a generar dentro de la sartén tendría que ser suficiente para que las habas se cocinen pero si vemos que en fondo de la sartén nos hemos quedado sin líquido y que las habas se quieren agarrar al fondo, tenemos que añadir un poco de agua.

Cuando las habas lleven los 20 minutos de cocción, añadimos el jamón serrano, lo mezclamos bien con el conjunto y dejamos cocinar otros 5 minutos igualmente con la sartén tapada. Después, terminamos espolvoreando por encima pimienta negra recién molida y ya tenemos las habas fritas listas para servir.

¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE HABAS FRITAS?
Si te animas a preparar esta tapa típica de granada de habas fritas con jamón, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.