Hojaldres rellenos de crema

1) Lo primero que tenemos que hacer para preparar los miguelitos de crema será la crema pastelera. En la lista de ingredientes tienes el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo hacer crema pastelera. Una vez lista la crema pastelera, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y después la reservamos en la nevera tapada con papel film para que no se forme costra.

2) A continuación, vamos a preparar el hojaldre para hacer los migueltios. Lo primero que haremos será desenrollar la masa de hojaldre sobre el mesado. Como vamos a doblar la masa a la mitad para que nos salgan unos miguelitos con volumen, pintaremos el interior de la masa de hojaldre con agua para que se pegue bien. Cortamos la mitad de la masa con un cuchillo y la doblamos sobre si misma.

3) Una vez doblada, presionamos ligeramente con los dedos para que se peguen las dos planchas de hojaldre y recortamos los bordes. Con un cuchillo cortamos la plancha de hojaldre en cuadrados. Como se ve en la foto, con una plancha de hojaldre rectangular nos van a salir 12 miguelitos.

4) Encendemos el horno y precalentamos a 220º C. Mientras se calienta el horno, colocamos los hojaldres en una bandeja de horno forrado con papel sulfurizado y los pintamos con huevo batido. Metemos los hojaldres en el horno a media altura, bajamos la temperatura a 190º C y los horneamos durante 15 minutos.
Pasados los 15 minutos, los hojaldres ya estarán cocidos y doraditos por fuera. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar. Cuando estén fríos, los cortamos por la mitad para poder rellenarlos.

5) Mientras se enfrían los hojaldres vamos a poner la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda. Si vemos que al sacar la crema de la nevera y quitarle el film, la crema está algo dura, la batimos bien con unas varillas antes de meterla en la manga.
Vamos a ir rellenado los migueltios con una buena cantidad de crema pastelera. Una vez rellenos, les ponemos la tapa y para terminar los espolvoreamos con azúcar glass con la ayudar de un colador para que nos quede una capa uniforme de azúcar.

6) Y ya tenemos listos nuestros miguelitos de crema!!
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