Pasos de la receta
Lo primero que haremos será cocer los huevos. Los ponemos en una olla con abundante agua y contamos 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Una vez cocidos los refrescamos en agua fría y los pelamos.
Los cortamos a la mitad a a lo largo, separamos las yemas y reservamos.
Hacemos la salsa rosa (receta en ingredientes) y cortamos el surimi, la cebolleta y las aceitunas. En un bol amplio mezclamos el surimi, la mitad de las yemas, la cebolleta picada, las aceitunas troceadas y la salsa rosa.
Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea y rellenamos con ella los huevos. Colocamos en una bandeja una cama de lechuga troceada y unos rabanitos en lonchas. Sobre la lechuga picada en juliana, colocamos los huevos rellenos y rallamos le resto de las yemas que teníamos reservadas.
Metemos en el frigorífico para que estén bien frescos y servimos.
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Notas y recomendaciones para hacer huevos rellenos de surimi
- El surimi, la cebolleta y las aceitunas, las tendremos que picar lo más fino posible.
- Para cocer los huevos, los metemos en una olla con agua tibia. Ponemos a fuego medio fuerte y cuando el agua empiece a hervir contamos 10 minutos. Quedarán en su punto.
- Podemos sustituir las aceitunas por pepinillos muy picados.
- Si nos sobra relleno, lo podemos utilizar para untar en unas tostas.
