Descripción de la receta
Judías verdes con chorizo, patatas y huevo cocido con fotos del paso a paso.
Ingredientes para judías con chorizo y huevos cocidos para 4 personas cambiar
- 600 g
- 2
- 4 medianas
- 4
- Ajo2 dientes
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
Pasos de la receta
1) Para hacer las judías verdes con chorizo, lo primero que haremos será cocer los huevos. Mientras se cuecen, lavamos las judías, las despuntamos y las cortamos. Cortamos el chorizo en rodajas.
2) Ponemos una tartera al fuego con aceite de oliva y unos ajos picados. Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadimos el chorizo, lo sofreímos durante un minuto y añadimos las judías.
3) Salteamos brevemente las judías y salamos. Incorporamos las patatas cortadas en trozos regulares y removemos. Añadimos un poco de vino blanco y cuando se evapore el alcohol añadimos el caldo de carne.
4) A continuación, subimos el fuego y cuando empiece a hervir lo ponemos al mínimo, tapamos la tartera y dejamos que se cocine aproximadamente durante treinta minutos.
Cuando las judías y las patatas estén tiernas, pelamos los huevos y los añadimos a la olla.
5) Podemos dejar las judías cocinadas con antelación y en el momento de servirlas, calentarlas, emplatarlas y decorar con el huevo cocido.
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Notas y recomendaciones para hacer judías con chorizo y huevos cocidos
- El tiempo de cocción de las judías dependerá de lo tiernas que sean. Cuanto más grandes son más tiempo de cocción necesitarán.
- Las primeras judías verdes de la temporada, al ser tiernas, no necesitan que se eliminen los hilos laterales.
- Chascamos las patatas para que durante la cocción suelten el almidón y engorden la salsa.
- Para cocer los huevos, los metemos en agua y cuando rompa a hervir contamos 10 minutos.
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