Langostinos al cava

1) Para preparar estos langostinos al cava lo primero que haremos es pelar los langostinos y retirarles el intestino (a 3 o 4 les vamos a dejar la cabeza para que nos quede una presentación más vistosa). Después, les añadimos sal y pimienta negra molida.

2) Vamos a marcar los langostinos y para ello, ponemos una sartén a fuego medio-fuerte con el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos los langostinos y los cocinamos unos 30 segundos por cada lado. Después, los retiramos de la sartén y los reservamos.

3) En la misma sartén en la que marcamos los langostinos, añadimos la mantequilla. Bajamos el fuego a fuego medio y cuando la mantequilla se haya derretido completamente, añadimos la cebolla picada muy muy finita (lo más finita que podamos), mezclamos bien, añadimos sal y dejamos cocinar unos 5-6 minutos.

4) A continuación, añadimos la harina de trigo, la mezclamos bien con el sofrito y la cocinamos sobre 1-2 minutos para que pierda el sabor a crudo. Después, añadimos el cava (que preferiblemente estará a temperatura ambiente), mezclamos y dejamos cocinar unos 3 minutos para que se evapore el alcohol del cava.

5) Ahora, añadimos la nata para cocinar y el agua y mezclamos bien. Añadimos sal y pimienta negra molida y dejamos cocinar la salsa unos 2-3 minutos. Después, incorporamos los langostinos a la sartén junto con los jugos que hayan podido soltar. Mezclamos los langostinos con la salsa y dejamos cocinar el conjunto unos últimos 2 minutos a fuego bajo.

Servimos los langostinos al cava espolvoreando por encima perejil fresco recién picado.
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