Pasos de la receta
Limpiamos los langostinos, les quitamos el intestino y los pasamos por agua.
Los secamos y los atravesamos con una brocheta. Salpimentamos y reservamos.
Para hacer la tempura, colocamos la harina de tempura en un bol, añadimos el agua muy fría y batimos manualmente con una varilla o tenedor hasta que consigamos una masa homogénea y ligeramente espesa.
Agarrando el langostino por la cola, lo introducimos en la mezcla y al sacarlo dejamos que escurra el exceso de masa.
A medida que vamos pasando los langostinos por la mezcla, tendremos una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente, vamos introduciendo los langostinos en la sartén y dejamos que se frían.
Cuando la tempura empiece a coger un color dorado, retiramos los langostinos y los colocamos sobre papel absorbente.
Presentamos los langostinos en un plato y acompañados con la mayonesa de lima.
Notas y recomendaciones para hacer langostinos en tempura con mayonesa de lima
- Para hacer la tempura el agua tiene que estar muy fría.
- Mezclaremos siempre de manera manual, nunca con batidora eléctrica ya que calentaríamos la masa y se estropearía.
- Para elaborar la tempura debemos seguir las indicaciones del fabricante de la harina. Con la harina que yo utilicé, la proporción es de 3 partes de agua por cada 2,3 partes de harina.
- En esta ocasión acompañé los langostinos con una mayonesa de lima pero una mayonesa de curry también le va a la perfección.
