Macarrones a la boloñesa

1) Lo primero que haremos para preparar la receta italiana de macarrones a la boloñesa será preparar la salsa boloñesa. Para ello, limpiamos y preparamos las verduras. Picamos la zanahoria, el apio y la cebolla en daditos lo más pequeño que podamos y reservamos.
Ponemos una tartera a fuego medio con aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añadimos las verduras picadas y añadimos sal y rehogamos a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
Cuando tengamos las verduras cocinadas, subimos un poco el fuego y añadimos la carne picada. Mezclamos bien la carne con el sofrito y cocinamos dos minutos hasta que la carne pierda el color rojizo. Añadimos un poco de sal y pimienta negra molida.

2) A continuación, añadimos el vino y cocinamos un par de minutos hasta que se evapore el alcohol del vino. Después, añadimos el tomate triturado y lo mezclamos bien con el conjunto. Añadimos pimienta negra molida, bajamos el fuego a fuego medio-bajo y cocinamos la salsa boloñesa durante 15 minutos con la tartera tapada. Iremos removiendo de vez en cuando para que la salsa no se pegue al fondo de la tartera.

3) Mientras se cocina la salsa boloñesa, vamos a cocer los macarrones. Para ello, ponemos una olla con agua caliente a fuego fuerte. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos sal y removemos para que se disuelva.
Cuando el agua vuelva a hervir otra vez, metemos los macarrones en la olla y les damos un par de vueltas para que se sumerjan todos por completo y para evitar que se peguen al fondo de la olla.
Al echar los macarrones, el hervor del agua se va a interrumpir otra vez. Cuando el agua vuelva a hervir será el momento a partir del cual vamos a contar los minutos de cocción de la pasta. El tiempo de cocción lo indica el fabricante en el envase, ya que cada pasta tiene su tiempo.

4) Pasados los minutos de cocción que indique el fabricante en el envase (en este caso fueron 10 minutos) ya tendremos lista también la salsa boloñesa. Sacamos los macarrones escurriéndolos un poco y los incorporamos a la tartera de la salsa. Mezclamos bien el conjunto y si vemos que se queda la mezcla un poco seca, podemos incorporar un poco del agua de cocción de los macarrones.

Podemos añadir al gusto un poco de queso rallado y unas hojitas de albahaca fresca y ya tenemos listos para disfrutar nuestros macarrones a la boloñesa!!
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