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Mayonesa japonesa

Mayonesa japonesa

Descripción de la receta

Cómo hacer mayonesa japonesa casera con todas las fotos de paso a paso. Receta para preparar mayonesa japonesa tipo Kewpie mayo, una de las salsas más populares de Japón.

Ingredientes para mayonesa japonesa para 4 personas

  • Yema de huevo
    1
  • Aceite de girasol
    120 g
  • Vinagre de arroz o de sidra
    8 ml
  • Zumo de Limón
    5 g
  • Sal
    Una pizca
  • Azúcar
    5 g
  • Mostaza de Dijon
    5 g

Pasos de la receta

1) Para preparar esta mayonesa japonesa tipo Kewpie vamos a utilizar: yema de huevo, aceite de girasol, vinagre de arroz (puede sustituirse por vinagre de sidra o de manzana), zumo de limón, sal, azúcar y mostaza de Dijon.

Mayonesa japonesa - Paso 1

2) En un vaso batidor colocamos la yema de huevo, el aceite de girasol, una pizca de sal, el vinagre de arroz y el zumo de limón.
A continuación, introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo y, sin moverlo, batimos hasta que la mezcla empiece a emulsionar (aproximadamente 30 segundos). En este paso es fundamental no mover para nada el brazo de la batidora para evitar que se corte la mayonesa.
Una vez que se empieza a emulsionar la mezcla, empezamos a levantar el brazo de la batidora suavemente por el lado derecho del vaso y lo bajamos después por el lado izquierdo. Repetimos la misma operación durante unos 20-30 segundos más o hasta que la mezcla haya emulsionado por completo.

Mayonesa japonesa - Paso 2

3) Con la mezcla emulsionada, añadimos el azúcar y la mostaza de Dijon y mezclamos bien con unas varillas manuales hasta que estos dos ingredientes estén completamente integrados.

Mayonesa japonesa - Paso 3

Y ya tenemos lista nuestra mayonesa japonesa casera! Si no la vamos a consumir en el momento, la guardaremos en la nevera.
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Y si te animas a preparar esta salsa mayonesa tipo Kewpie, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Mayonesa japonesa

Esta mayonesa japonesa es una salsa ideal para aderezar platos de carne, pescados o ensaladas. Si te gusta la cocina japonesa, puedes ver estas recetas de yakisoba de ternera o este sashimi de jurel. Puedes ver aquí todas las recetas japonesas que tenemos en la web.

Hacer mayonesa casera no tiene ninguna dificultad y el resultado merece la pena. Si te gustan las mayonesas caseras, puedes ver estas recetas de mayonesa de leche que se hace sin huevo y esta mayonesa de ajo negro. Puedes ver aquí todas las recetas de mayonesas que tenemos en la web.

¿Qué diferencia hay entre la mayonesa normal y la japonesa?

La principal diferencia entre la mayonesa normal y la japonesa es que la mayonesa normal se hace con el huevo entero y en la japonesa se utiliza solo la yema. Además, la mayonesa normal solo se adereza con una pizca de sal mientras que a la japonesa se le añade también azúcar y mostaza.

Notas y recomendaciones para hacer mayonesa japonesa

- La cantidad de aceite va a ser la que hace una mayonesa más o menos espesa. Las cantidades de aceite en la receta están calculadas para una mayonesa de textura media. Si te gusta la mayonesa más espesa sólo tienes que añadir más aceite.

  • Publicada el 14 de febrero de 2023
  • Categorías: Salsas y Vinagretas, Mayonesas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total de preparación5 minutos
  • 7.384 visualizaciones
  •      4,5
  • 400 cal

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